Мититеи

Павел Викторович Приемский 28 мая 2016

Мититеи – очень вкусное, сочное и весьма популярное мясное блюдо в молдавской и румынской кулинарных традициях. По виду мититеи напоминают маленькие колбаски без оболочки. Существует легенда о том, что придумал это блюдо хозяин одного из молдавских кабачков, где подавались жареные на гриле колбаски и вино. Так вот, как-то при большом наплыве посетителей этот изобретательный кулинар вдруг обнаружил, что кишки для изготовления колбасок кончились – пришлось придумать жареные колбаски без оболочки.

Ингредиенты:
- мясо свежее (баранина/говядина), 700 г;
- молоко, 350 мл;
- яйцо, 1 шт.;
- чеснок, 3-4 зубчика;
- крахмал, 1,5 ст.л.;
- сода, 1/3 ч.л.;
- растительное масло, соль, перец и лавровый лист по вкусу;
- томатная паста, 200 г;
- вода кипяченная, 100-150 г.

Промываем мясо и дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш молоко, яйцо, крахмал, соду, соль, перец и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. Затем достаем охлажденный фарш и пропускаем в третий раз через мясорубку, но с насадкой для колбасы и формируем одинаковые по размеру колбаски по форме чуть тоньше сосисек. Далее, обжариваем на растительном масле на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Затем разбавляем в глубокой сковороде или в кастрюле томатную пасту с водой, добавляем к ней выдавленный чеснок, соль, перец и перемешиваем до однородной массы. Соус доводим до кипения, ставим на медленный огонь, выкладываем обжаренные мититеи, добавляем лавровый лист (по желанию можно добавить лук, нарезанный кольцами) и тушим примерно пол часа. Подаются мититеи с любым гарниром в горячем виде обычно с разными соленьями и с молдавским соусом "муджей" или с томатным.