Классический венгерский гуляш.

Классический венгерский гуляш.


Венгерский гуляш или "bogracs gulyas" (с венгерского как "мясо по-пастушьи"). Блюдо на протяжении многих веков пастухи варили из наиболее коллагеносодержащие кусков туши (рулька или голяшка) в своих знаменитых «bogracs». Отсюда и происходит название блюда «bogracs gulyas».

Ингредиенты:
- рулька говяжья, 1,5кг;
- лук репчатый, 2шт;
- паприка молотая, 4ст.л.;
- перец болгарский, 1шт;
- соль, перец, чили, корень петрушки, все по вкусу;
- сельдерей, 1шт;
- лавровый лист, 3шт;
- тмин, 1/4 ст.л.;
- картофель, 6шт;
- морковь, 2шт;
- чеснок, 4 зубчика;
- помидор, 1шт.

На свинном жире жарим до золотистой корочки 2 измельченные луковицы, далее кидаем 4 ложки (с горкой) красной сладкой молотой паприки, нарезанную крупными кусками говядину. Все замешиваем и тушим мясо на маленьком огне в собственном соку (если сока будет мало, можно добавить 100-150 мл воды). Далее солим, перчим и тушим 1,5 часа мясо, пока не будет мягкое. После, добавляем 3 лавровых листа, 1/4 ложечки тмина, чили, корень петрушки и четвертинку корня сельдерея и варим еще минут 10.
Режем крупными кусками картофель, морковь кружками и варим еще 15 минут. После, добавляем 4 измельченные дольки чеснока, нарезанную кубиками паприку, измельченный и очищенный от кожицы помидор, нарезанную зеленую часть сельдерея. Варим еще 5 минут, пробуем, если нужно досоливаем и добавляем остроты.

Array ( [0] => Array ( [id] => 4619 [left] => 9219 [right] => 9220 [depth] => 0 [parent] => 0 [post_id] => 65 [blog_id] => 1 [datetime] => 2017-09-05 04:16:23 [status] => approved [text] => Wonderful, what a blog it is! This web site presents helpful information to us, keep it up. [contact_id] => 0 [name] => What do you do for a strained Achilles tendon? [email] => lettie.oconnor@arcor.de [site] => http://zulemanapoletano.hatenablog.com/entry/2016/02/21/064841 [auth_provider] => guest [ip] => 114.44.206.103 [user] => Array ( [name] => What do you do for a strained Achilles tendon? [photo_url_50] => /wa-content/img/userpic50.jpg [photo_url_20] => /wa-content/img/userpic20.jpg [id] => 0 [firstname] => [middlename] => [lastname] => ) [plugins] => Array ( [before] => Array ( ) [after] => Array ( ) [authorname_suffix] => Array ( ) ) ) ) 1

1 комментарий

Написать комментарий