Чорба с фасолью

Чорба, один из многих видов балканских супов. Наибольшее распространение он получил в Молдавии и Румынии.

Ингредиенты:

6 стаканов воды,
500 г свинины,
1 стакан фасоли (белой),
4 клубня картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
½ корня петрушки,
½ корня сельдерея,
2 помидора,
2 столовых ложки растительного масла,
2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
лавровый лист,
соль,
чёрный перец горошком,
зелень любистка,
1 столовая ложка рубленой зелени.
Приготовление:

Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа для набухания. Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать. Картофель нарезать дольками. Свинину нарезать на небольшие куски, положить в кипящую воду и варить до готовности. Фасоль отварить отдельно. В кипящий бульон опу­стить дольки картофеля, пассированные коренья, помидоры без кожицы, наре­занные кубиками, и варить всё 12-15 минут на небольшом огне. За 5-7 минут до готовности добавить в чорбу фасоль, соль, перец, веточку любистка, прокипя­чённый квас или разведённую лимонную кислоту, лавровый лист.

Подавать с мясом, посыпав рубленой зеленью.