Чуду с творогом - национальное блюдо аварской кухни, представляет из себя, вкусные, сытные и нежные лепешки с творожной начинкой. Необыкновенная вкуснота!

Ингредиенты:
- мука, 2 стак.;
- соль, 0,5 ч.л.;
- вода, 0,5-1 стак.;
- творог жирный, 200 г;
- яйца куриные, 1-2 шт.;
- укроп, петрушка, зеленый лук, по 0,5 пучка;
- соль, перец черный молотый, по вкусу;
- сливочное масло, для смазывания.

Замешиваем из муки, соли и кипяченной охлажденной воды не очень крутое тесто. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут. Далее, готовим начинку... Измельчаем петрушку и укроп, мелко режем вареные яйца, мелко режем лук и все смешиваем с творогом. Солим, перчим и еще раз перемешиваем. Делим тесто на кусочки, так чтобы раскатав каждый, хватило на всю сковороду. Скатываем каждый кусочек в шарик и раскатываем в тонкую лепешку. На половину лепешки выкладываем творожную начинку, а второй половиной лепешки накрываем и прижимаем края. Жарим чуду с творогом на разогретой сухой сковороде с двух сторон до коричневых пятен. Жарятся лепешки быстро. Подаются готовые чуду в горячем виде обильно смазанные сливочным маслом. Приятного аппетита!

Курзе – это род вареников у народов Кавказа. Основное различие от обычных вареников, в первую очередь, в консистенции и составе начинки. Начинка в таких курзе – жидкая яичная смесь с добавлением специй и обжаренного лука и это определяет и технологию лепки и способ защипа теста. Предлагаю приготовить яичные курзе и все прочувствовать на практике. Научившись готовить, никто не останется равнодушным. Очень вкусно и сытно.


Ингредиенты:
Для теста:
- яйцо куриное, 1 шт.;
- вода, 3 ст.;
- соль, 1 ч.л.;
- мука, 400-500г.
Для начинки:
- молоко, 1 литр;
- яйцо, 10 шт.;
- лук, 2 шт.;
- масло растительное, 100 г;
- масло сливочное, 50 г;
- ореховая трава (специя), 1 ч.л.;
- соль.

Готовим начинку... Мелко нарезаем лук, обжариваем на растительном и сливочном масле до золотистого цвета. В эмалированной посуде взбиваем яйца, вливаем молоко, добавляем жареный лук, соль, специю. Далее, замешиваем крутое тесто из яйца, воды, соли и муки, раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Выбиваем стаканом кружочки, после чего начинаем лепить. Но сначала ставим кастрюлю с водой на огонь, чуть присолив. Кружочки лепятся таким образом, чтобы получился стаканчик. Для этого прикладываем большой палец к кружочку и начинаем с начала пальца защипыпать тесто в нахлест, как бы косичкой. В готовые стаканчики заливаем начинку, свободный конец стаканчика защепляем и быстро опускаем курзе в кипящую воду. Варим 7-10 минут, периодически помешивая. После, вкусные, сытные яичные курзе можно подавать к столу.

Кулебяка - традиционный русский закрытый пирог с большим количеством начинки. Кулебяки готовят с различными начинками - с мясом, грибами, рыбой, овощами, комбинируя их в разных сочетаниях. Пирог получается слчным и вкусным.


Ингредиенты:
Для начинки:
- квашеная капуста, 700г;
- лук репчатый, 1шт.;
- лавровый лист, 2шт.;
- черный молотый перец, по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Для теста:
- молоко, 300мл;
- сахар, 2 ст.л.;
- соль, 0,5 ч.л.;
- растительное масло, 50мл;
- мука, 600г;
- сухие дрожжи, 1.5 ч.л.;
- яйцо для смазывания кулебяки;
- кунжут для посыпки.

Чистим, режем кубиками лук, обжариваем его в сковороде с маслом. Затем добавляем квашеную капусту, перемешиваем и тушим 20 минут. В конце приготовления перчим, добавляем лавровый лист и убираем с огня остывать. Тем временем, смешиваем молоко с сахаром, солью, маслом. Постепенно добавляем муку смешанную с дрожжами и замешиваем тесто до эластичного и упругого состояния. Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час. После, обминаем тесто и снова убираем в теплое место. Через пол часа, разделяем тесто на 2 части и раскатываем каждую часть в пласт. На каждую середину пласта выкладываем начинку из капусты, не доходя до краев теста. По бокам делаем надрезы ножом под небольшим наклоном. Верхний край кулебяки заворачиваем, чтобы не выпала начинка. Затем разрезанные полоски теста, поочередно поднимая, переплетаеи, как косичку и закрепляем низ кулебяки. Выкладываем кулебяки с капустой на противень, смазываем яйцом, присыпаем кунжутом и оставляем для расстойки на 20-25 минут. После, ставим противень с кулебяками в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Вкусная и румяная кулебяка с капустой готова.

Бутерброды с яйцом на сковороде.


Очень вкусные и необычные бутерброды с яйцом на сковороде, на приготовление которых уйдет минимум времени, а сытный и вкусный завтрак - гарантирован.

Ингредиенты:
- хлеб белый, 4 ломтика;
- яйца, 2 шт.;
- сыр твердых сортов, 4 кусочка;
- колбаса копченая или сырокопченая, 4 кусочка;
- соль, перец черный молотый, по вкусу;
- масло растительное рафинированное.

Ножом аккуратно вырезаем в ломтиках хлеба серединку, оставляя только края, шириной около 1 см. В разогретую сковороду на растительном масле помещаем ломтик хлеба и по краям ложим по кусочку сыра. Огонь должен быть минимальным. Сверху накрываем вторым ломтем хлеба, чуть придавив. В серединку помещаем пару кусочков колбаски, а сверху - сырое яйцо и чуть-чуть солим. Жарим под крышкой около 3 минут, а потом снимаем крышку и аккуратно, но быстро, с помощью лопатки переворачиваем бутерброд на другую сторону так, чтобы яйцо не выпало. Жарим еще 2 минуты. И так с каждым ломтиком. Подаются вкусные и сытные горячие бутерброды с яйцом, поперчив к столу.
Приятного аппетита!

Запечённый батон с сыром, чесноком и зеленью - ароматная и хрустящая горячая закуска, которая отлично подойдёт в качестве перекуса и надолго заставит вас забыть о чувстве голода. Ее можно подавать и на праздничный стол и на повседневный, например, к супу.


Ингредиенты:
- батон, 1 шт.;
- сыр твёрдых сортов, 100г;
- масло сливочное, 100г;
- зелень укропа и петрушки, 1 пучок;
- чеснок, 4 зубчика.

Вымываем, обсушиваем и мелко нарезаем зелень. Трем на терке сыр и подмёрзшее сливочное масло. Перемешиваем до однородности в миске зелень, сыр, сливочное масло и давленный чеснок. Надрезаем почти до конца батон на кусочки шириной 1,5 см и наполняем надрезы начинкой из сыра и чеснока. Далее, заворачиваем в фольгу батон с начинкой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. После, фольгу раскрываем и запекаем ещё 5-10 минут до хрустящей корочки. Горячая закуска готова! Подается запеченный батон как целый, отламывая аппетитные кусочки с сыром и чесноком. Приятного аппетита!

Львовский сырник - это вкусная и нежная и мягкая творожная выпечка, буквально тающая во рту. Этот роскошный десерт отлично подходит к утреннему кофе или чаю.

Ингредиенты:
- творог, 500г;
- яйца куриные, 3шт.;
- сахар, 150г;
- ванильный сахар, 10-15г;
- картофельный крахмал, 1 ст.л.;
- лимон, 1шт.;
- изюм, 100г;
- сливочное масло, 2 ст.л.;
- сметана, 3 ст.л.;
- сахарная пудра, 2 ст.л.;
- какао, 2 ст.л.;
- кулинарная посыпка для украшения.

Растераем творог и перемешиваем с яйцами, сахаром, ванильным сахаром до состояния гладкой и пышной творожной массы. Добавляем крахмал и снова хорошо перемешиваем. Изюм распариваем в кипятке в течение 5 минут, обсушиваем, перемешиваем его и цедру лимона с творожной массой. Застилаем форму для выпечки промасленной пищевой бумагой и равномерно выкладываем на нее творожную массу. Отправляем форму с творожной массой в разогретую до 190 градусов духовку. Через 45 минут выключаем духовку и доводим сырник в духовке еще 10 минут. По окончанию, достаем форму с сырником из духовки и даем остыть. Тем временем, готовим глазурь... В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем сахарную пудру, перемешиваем до полного растворения, добавляем сметану, доводим до кипения, всыпаем какао, перемешиваем и немного варим до загустения (3-4 минуты), не допуская кипения. Полностью остывший сырник покрываем равномерно слоем шоколадной глазурьи и украшаем кулинарной посыпкой. Ставим сырник в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Вкусный и нежный Львовский сырник готов!

Утка по-пекински - очень популярное и знаменитое блюдо китайской кухни. Рецепт пекинской утки стал широко известен со времён правления династии Юань, когда в 1330 году медик и диетолог, отвечавший за питание императора, Ху Сыхуэй, опубликовал его в своём фундаментальном труде «Важнейшие принципы питания». Оно пользовалось популярностью при юаньском дворе в Пекине, почему и распространилось повсеместно под нынешним названием. Хотя бы раз в жизни попробовать приготовить утку по-пекински нужно обязательно! Мясо получается безумно вкусным, мягким и нежным, а корочка - хрустящая, сладковатая, ароматная, похожая на корочку в карамели. Это сказочно вкусно!

Ингредиенты:
- утка (молодая), не менее 2 кг;
- вино херес, 2 ст.л.;
- соль крупная (не йодированная), 2 ст. л.;
- масло кунжутное, 1 ст.л.;
- мед жидкий (желательно цветочный), 4 ст.л.;
- соус соевый, 5 ст.л.;
- имбирь тертый (или гранулированный), 1-2 ч. л.;
- свежемолотый черный перец (или смесь перцев), 1-2 ч. л.

Начинаем готовить утку за сутки.
Для начала удаляем волосяной покрос, лишний жир, отрезаем верхние фаланги крыльев и хорошо промываем под проточной водой комнатной температуры. Далее следует тушку утки подвесить за крючок над раковиной в вертикальном положении, обдаем кипятком и оставляем стекать на 15 минут. После, обтиваем бумажным полотонцем насухо. Выкладываем утку в емкость, обливаем утку хересом сверху и во внутрь. Оставляем мариноваться на 10-15 минут. Далее, насаживаем утку на банку, хорошо натираем тушку крупной солью и в таком виде, в вертикальном положении ставим банку с уткой в миску и ставим в холодильник на 12 часов. После, жидкость с миски сливаем, не снимая утку с банки, обмазываем ее всю половиной количества меда. И снова оставляем утку в таком положении еще на 12 часов, чтобы она впитала в себя мед. Спустя указанное время снимаем утку с банки и помещаем на решетку, грудкой вверх, а решетку ставим на противень с водой. Противень с уткой полностью накрываем фольгой, подвернув края фольги под противень. Всю эту конструкцию с уткой отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 70 минут. Тем временем готовим соус для обмазывания кожицы... Смешиваем половину соевого соуса, с кунжутным маслом, имбирем и черным перцем. Спустя указанное время (70 минут), достаем из духовки утку, снимаем фольгу, смазываем кисточкой всю утку подготовленным соусом. Застилаем противень фольгой, чтобы стекающий жир не пригорел при готовке, оставляем утку на решетке, обматываем фольгой края крыльев и ножек. И отправляем утку в духовку на 25 минут при температуре 250-260 градусов. Пока утка зажаривается, смешиваеи оставшийся мед и соевый соус. Через 25 иинут достем зажарившуюся уточку из духовки, смазываем ее несколько раз смесью меда и соевого соуса и снова выпекаем в духовке, до насыщенного бронзового цвета корочки (минут 10-15). Достаем уточку, можно нарезать кусочками, а можно целой подать к столу украсив стручками зеленого лука со сливовым соусом и блинчиками. Приятного аппетита!

Министерский салат — это очень простой и вкусный салат, который может приготовить каждый, не прилагая много усилий. Ингредиенты такого салата достаточно сытные, в его состав входит или мясо, или рыба. Салат Министерский — действительно очень вкусное блюдо, которое понравиться всем, без исключения.

Ингредиенты:
- лосось (филе), 200 г;
- яблоки зеленые, 3 шт.;
- яйца куриные, 3 шт.;
- сыр, 100 г;
- листья латука, 50 г;
- майонез, 100 г.

Заливаем кастрюлю водой, доводим до кипения, подсоливаем, опускаем лосось и варим 10 минут. Достаем рыбу и даем остыть. Дно салатницы выкладываем листьями латука. Размягчаем рыбу, измельчаем ножом, выкладываем поверх листового салата и смазываем майонезом. Чистим яблоки от кожуры, натираем их на крупной терке, выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом. Варим яйца вкрутую, отделяем белки от желтков. Натираем белки на крупной терке, выкладываем следующим слоем в салатницу и смазываем майонезом. Трем сыр на крупной терке, выкладываем поверх белков в салатницу, смазываем майонезом, а поверх сыра выкладываем желток тертый на мелкой терке. Наклываем салат пищевой пленкой и ставим в холодильник пропитаться на пол часа. Салат готов, приятного аппетита!

Салат "Нисуаз" имеет французское происхождение, но популярен во многих странах. Благодаря своему вкусу, сытости и легкости усвоения он стал незаменимым в меню многих ресторанов.


Ингредиенты:
- листья латука, 2-3 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- помидоры черри, 10 шт.;
- фасоль стручковая, 100 г;
- картофель, 1-2 шт.;
- яйца куриные, 1 шт.;
- болгарский перец, 1 шт;
- оливки, 7 шт.;
- зелень, по желанию;
- заправка-соус "винегрет", 150 мл.

Кидаем в кипящую воду стручковую фасоль, варим в течение 3-х минут и сразу охлаждаем в холодной воде для сохранения жесткости и цвета. Крупно нарезаем листья латука. Отвариваем вкрутую яйцо, картофель до готовности. Нарезаем крупно картофель и яйцо, болгарский перец - полосками, а морковь трем на крупной терке. Далее перемешиваем все ингридиенты и заправляем соусом винегрет. Приятного аппетита!

Пататас Бравас (Patatas bravas) - традиционная испанская закуска, которую вы найдете в любом испанском ресторане. Это крупно нарезанный картофель, который традиционно подается с острым томатным соусом. Эту острую испанскую закуску обычно подают с вином или пивом, она считается одной из самых дешевых из-за простоты ингредиентов, входящих в это блюдо. Название этого блюда можно перевести как «злой» или «бодрый картофель», и причина этому - острота соуса «брава».


Ингредиенты:
- картофель, 3 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- молотый красный перец, 1 ст.л.;
- острый красный перец, 1 шт.;
- томатное пюре, 1 стакан;
- оливковое масло, ускус, соль, по вкусу;
- мука, 1 ст.л.;
- сахар, 1 ч.л.;
- шафран, 1 щепотка.

Варим целый картофель в мундирах в течение примерно 10 минут, чтобы смягчить его. После, режем его крупно и жарим в большом количестве оливкового масла. Далее готовим острый испанский соус «брава»... В сильно разогретой глубокой сковороде с оливковым маслом, обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок и острый красный перец. Потом добавляем ложку молотого красного перца, щепотку шафрана и хорошо перемешиваем. Добавляем томатное пюре, сахар, соль и убавляем на медленный огонь. Через 10 или 15 минут добавляем муку, разведенную в воде, и готовим еще в течение 15 минут. В конце добавляем немного уксуса и перемешиваем. Для однородной консистенции, соус можно измельчить блендером. При подаче, раскладываем картофель на блюдо и поливаем его острым испанским соусом «брава».
Приятного аппетита!