Цукотто из семги.

Цукотто - это традиционный флорентийский охлажденный десерт, пирог-купол и изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»). По легенде, первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции. Предлагаю рецепт цукотто с семгой, который удивит своим вкусом и не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:
- филе семги слабосоленая, 500 г;
- сыр сливочный "Альметте", 180 г;
- соль, по вкусу;
- смесь перцев, по вкусу;
- сметана жирная, 120 г;
- яйца куриные, 3 шт.;
- огурцы свежие, 2 шт.;
- лук зеленый, 1/2 пучка;
- соус тар-тар, икра красная, по желанию для украшения.

Отвариваем вкрутую яйца, очищаем от скорлупы, натераем на терке в глубокую тарелку, солим, перчим по вкусу, добавляем ложку сметаны и перемешиваем. 300 грамм филе семги нарезаем на тонкие аккуратные слайсы и выкладываем по дну и бокам выстеленой пищевой пленкой тарелки. Оставшиеся 200 грамм филе семги нарезаем мелким кубиком, выкладываем в миску и добавляем сливочный сыр, соль, перец, пару ложек сметаны и все перемешиваем. Полученный мусс из семги на и сыра выкладываем в тарелку со слайсами из рыбы аккуратным ровным слоем. Следующим слоем равномерно выкладываем тертые яйца со сметаной. Следующим слоем равномерно выкладываем нарезанные маленькими кубиками огурцы и смазываем сметаной. Далее, на глубокую тарелку с цукотто, ставим ровную тарелку внутренней стороной и, прижимая его плотно руками, быстро переворачиваем. Получаем ровную округлую форму цукото, снимаем пищевую пленку и начинаем украшать. Берем тот объем икры, который будем использовать для украшения и делим на две равные части. Одну часть икры выкладываем ровным слоем на вехушку цукото, а вторую часть икры смешиваем с соусом тар-тар и выкладываем маленькими гостками по кругу и одну сверху. Присыпаем там же порезанный зеленый лук. Вот и все, вкусный цукотто из семги готов.

Салат Гранатовый браслет выглядит очень оригинально и ярко, и за счет этого смотрится на праздничном столе очень выгодно и притягивает взгляды гостей. К тому же, благодаря отличному сочетанию простых и доступных ингредиентов, имеет потрясающий вкус.


Ингредиенты:
- картофель, 500г;
- свекла, 500г;
- морковь, 500г;
- филе куриное, 400-500г;
- лук репчатый, 1-2 шт.;
- майонез, 250-300г;
- гранат, 1-2 шт.

Моем, чистим и отвариваем картофель, морковь, свеклу. Обжариваем куриное филе с мелкорезанным луком. После того как все отварили и обжарили, оставляем остывать. После, натираем на крупной терке картофель, выкладываем в форме кольца на тарелку и смазываем майонезом. Затем слоями выкладываем на картофель тертые на крупной терке морковь, курицу, свеклу, смазав майонезом каждый слой. Чтобы кольцо получилось ровным и красивым, можно использовать стакан в центре тарелки, укладывая слоя, а потом его убрать. В конце сверху на салат выкладываем гранатовые зерна, чтобы полностью покрыть майонез. Вкусненький салат готов.

Бурфи - это нежнейший, очень сладкий молочный индийский десерт. Его еще называют "райской" сладостью.


Ингредиенты:
- сливочное масло, 50г;
- сгущенное молоко, 150г;
- сухое молоко, 130г;
- ваниль, щепотка;
- вяленая вишня, горсть;
- орехи, 100г.

Промываем вишню под проточной водой, всыпаем в кастрюльку, заливаем кипятком на 15 минут и потом обсушиваем вишню. Обжариваем на сухой сковороде орехи. Ставим кастрюлю с маслом и сгущенкой на небольшой огонь и доводим до полного растворения масла и оставляем немного остыть. Затем, добавляем ваниль, сухое молоко и тщательно перемешиваем до состояния мягкой, пластичной массы. Выкладываем ее в квадратную емкость (примерно 12Х12см), застеленную пищевой пленкой. В массу "утапливаем" вишню, чтобы ее не было видно, разравниваем массу и сверху выкладываем орешки, слегка вдавливая их в массу. Далее убираем емкость с десертом в холодильник на несколько часов до полного застывания. Затем достаем, разрезаем на квадраты и угощаемся!

Манпар очень сытное и фантастически вкусное блюдо азиатской кухни. По легенде, во время охоты, богатейший хан заблудился в непроходимых чащах. Долгие блуждания в поисках свиты, и голод невероятно утомили его. Но к его счастью он набрел на хижину бедной старушки. Она приняла его и решила приготовить блюдо из того, что у нее было: муки, овощей, трав. Попробовав блюдо, хан пришел в такой восторг, что, вернувшись домой, потребовал, чтобы это блюдо всегда готовили его повара. С тех пор манпар видоизменился, появилось немало рецептов его приготовления, в том числе и с мясом. Но основное правило осталось – суп должен быть густым. Предлагаю рецепт этого вкуснейшего блюда азиатской кухни.


Ингредиенты:
– яйца куриные, 4 шт.;
– говядина, 800 г;
– томатная паста, 2 ст.л.;
– болгарский перец, 4 шт.;
– редька, 2 шт.;
– бездорожевое тесто, 600 г;
– морковь, 2 шт.;
– чеснок, 4 зубчика;
– репчатый лук, 2 шт.;
- помидоры, 4 шт.;
– чорный молотый перец, 1 ч.л.;
– красный острый молотый перец, 1 ч.л.;
- свежая зелень, пучок;
– растительное масло.

Нарезаем мясо на кубики размерами примерно 2х2 см. Очищаем все овощи и нарезаем их тонкой соломкой. Раскатываем тесто в «колбаску» диаметром примерно 1 см и нарезаем ее на маленькие кусочки. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, отвариваем кусочки теста 12-15 минут. После, вынимаем готовое тесто и смазываем маслом. Воду не сливаем. Далее, разогреваем в сотейнике или казане масло, обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем, к мясу кладем нарезанные овощи и обжариваем до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим 2-3 минуты. После, добавляем измельченный чеснок, воду (в которой варилось тесто) так, чтобы все было покрыто, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Тем временем, взбиваем яйца, как на омлет, обжариваем и скручиваем их рулетиком, который нарезаем соломкой. Кладем в казан вареные кусочки теста, омлет и измельченную зелень.
Приятного вам аппетита!

У

Кесадилья - блюдо мексиканской кухни, которое состоит из хрустящей тортильи и сочной начинки с расплавленным сыром.


Ингредиенты:
- куриное филе, 600 г;
- пшеничные лепешки, 3-4 шт.;
- болгарский перец, 2 шт.;
- помидор, 2 шт.;
- сыр, 400 г;
- чеснок, 2 зубчика;
- соль, перец чили, по вкусу;
- молотый кориандр, 1/2 ч. л.;
- тимьян, 3/4 ч. л.;
- растительное масло, для обжарки.

Куриное филе очищаем от лишнего, нарезаем кубиками. Измельчаем лук, чеснок и обжариваем их на растительном масле, пока лук не станет прозрачным (около трех минут). Затем добавляем куриные грудки и жарим до готовности. Тем временем, нарезаем небольшими кубиками помидоры и перец, трем сыр на терке. По готовности курицы, добавляем к ней овощи, соль, специи и тушим еще 5-10 минут. Затем, в разогретую сковороду с маслом выкладываем лепешку, а сверху на лепешку, выкладываем на одну половину сыр, начинку и снова сыр. Закрываем лепешку другой стороной и ждем когда она поджариться, затем переворачиваем и поджаоиваем с другой стороны. Вкусная, сытная и хрустящая кесадилья готова. Приятного аппетита!

Калитки с ягодами - очень вкусные и сочные пирожки на бездрожжевом тесте с начинкой из ягод. Этот рецепт прекрасно подойдёт и для приготовления калиток например с брусникой или с черникой.


Ингредиенты:
- яйцо, 1 шт.;
- кефир, 150 мл;
- ржаная мука, 3 стакана;
- сода, щепотка;
- сахар, 1 ч. л.;
- растительное масло, 1 ст. л.;
- соль, 0,5 ч. л.;
- ягоды (черники, брусники, калины, малины), по вкусу.

В глубокой миске смешиваем просеянную ржаную муку, соль и сахар. Отдельно смешиваем кефир и соду. Добавляем к муке смесь кефира, яйцо, растительное масло и земешиваем тесто до эластичного состояния и нелипнущего к рукам. После, делим тесто на небольшие части и каждую раскатываем скалкой в круг. Выкладываем в середину каждого круга ягоды и защипываем края теста, чтобы видно начинку. Далее, ставим получившиеся калитки на противень, предварительно смазанный растительным маслом и по желанию присыпаем ягоды сахаром. Выпекаем в разогретой духовке примерно 15 минут при температуре 180-200 градусов. По готовности достаем их, остужаем и подаем к столу со сметаной или молоком.
Приятного аппетита!

Флапджекс - традиционное английское овсяное печенье или, как их называют на родине, квадраты. Легкое, вкусное блюдо, отличный десерт для перекуса.


Ингредиенты:
- сливочное масло, 150 г;
- коричневый сахар, 150 г;
- мёд (патока), 2-3 ст. л.;
- овсяные хлопья (быстрого приготовления), 250 г;
- яблоко, 1 шт.;
- цедра апельсина, 1 шт.;
- орехи грецкие, 2/3 стакана;
- изюм, 1/2 стакана;
- семена льна, 1 ст. л.;
- семена кунжута, 1 ст. л.

Растапливаем сливочное масло и тщательно перемешиваем с коричневым сахаром и медом. Тщательно вымываем цедру апельсина? Очищаем орехи, всыпаем в пакет и проходим по нему скалкой, чтобы немного их измельчить, но не в крошку. Промываем изюм и просушиваем. Натираем яблоко на терке. Все полученные ингредиенты перемешиваем вместе с масляно-сахарной смесью, кунжутом, льном и овсяными хлопьями. Получившуюся массу выкладываем равномерным слоем в форму для выпечки и ставим в духовку при температуре 190-200 градусов на 25-30 минут. Готовое овсяное печенье Флапджекс разрезаем горячим, не вынимая из формы. Подается это блюдо в теплом виде или в остывшем.

Лапшевник с фаршем под сырной корочкой - очень вкусная и сытная запеканка, которая понравится и детям, и взрослым!


Ингредиенты:
- вермишель отварная, 350 г;
- фарш свино-говяжий, 250 г;
- лук репчатый, 1 шт.;
- яйцо, 2 шт.;
- сметана, 100 г;
- соль, перец, по вкусу;
- сыр "Гауда", 70 г;
- сливочное масло;
- манная крупа (панировочные сухари).

Лук чистим, мелко нарезаем. Выкладываем мясной фарш в сковороду на среднем огне, заливаем немного воды и хорошенько разминаем вилкой, чтобы не было крупных кусков слипшегося фарша. Затем сверху выкладываем лук и тушим фарш до готовности под крышкой. По готовности солим, перчим и оставляем на 10-15 минут фарш охладиться. После, соединяем его с вермишелью. Отдельно взбиваем яйца, сметану, соль, перец до однородной консистенции, добавляем к вермишели и фаршу, тщательно все перемешав. Далее, выкладываем равномерным слоем полученную массу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой или панировочными сухарями. Сверху равномерно посыпаем сыром, тертый на крупной терке и ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до румяной корочки. По готовности достаем лапшевик, накрываем фольгой и даем ему немного остыть. Подается лапшевик порезанный на порционные кусочки, политый растопленным сливочным маслом со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!

Баба гануш - популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая из пюрированных баклажанов, смешанных с приправами и кунжутной пастой (тахини). Оно подходит как дополнение к блюдам из мяса и птицы, а так же очень вкусное как самостоятельное блюдо, просто со свежим хлебом. Вкуснее всего, блюдо получается из баклажанов, запеченных на открытом огне.


Ингредиенты:
- баклажан, 3 шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- лимонный сок, 2 ст.л.;
- молотый кориандр, соль, черный молотый перец, по вкусу;
- зелень петрушки или кинзы;
- оливковое масло, 3 ст.л.;
- черный кунжут, 100 г;
- оливковое масло, 2 ст.л.;

Мытые баклажаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекаем при 200 градусах в течение 30 минут. Пока пекутся баклажаны, измельчаем кунжут в блендере с оливковым маслом. Кунжутная паста (тахини) готова. Далее, по готовности, достаем баклажаны из духовки и очищаем от кожуры. Мякоть баклажана поливаем лимонным соком и измельчаем в блендере с чесноком до однородного состояния. Добавляем кунжутную пасту, соль, специи и все тщательно перемешиваем. При подаче поливаем баба гануш оливковым маслом, посыпаем черным кунжутом, зеленью петрушки или кинзы. Баба гануш готов. Приятного аппетита

Кыстыбый - старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой. Представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую или пшённой кашей, или рагу, или картофельным пюре, а готовятся они очень просто! Предлагаю рецепт кыстыбый с картофельным пюре.


Ингредиенты:
- мука, 300 г;
- вода, 300 мл;
- соль, 1 ч.л.;
- масло растительное, 5 ст.л.;
- картофельное пюре, 1,5 стакана;
- лук репчатый, 1 шт.;
- сливочное масло, 70 г.

В глубокой миске смешиваем просеянную муку, соль и 2 столовые ложки растительного масла. Доводим воду до кипения и вливаем кипяток в муку, быстро замесив тесто. Горячее тесто выкладываем на присыпанную немного мукой рабочую поверхность и даем остыть 3 минуты. После, вымешиваем тесто до гладкого, эластичного состояния и даем тесту "отдохнуть" 20-30 минут, прикрыв пищевой пленкой. Тем временем делаем начинку... Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук, выкладываем его к пюре и хорошо перемешиваем. Тесто разделяем на 7-9 равномерных колобков и раскатываем каждый в тонкую лепешку. Обжариваем каждую лепешку на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до появления небольших темных пятнышек. Визуально делим лепешки пополам и выкладываем рааномерным слоем на одну половину картофельное пюре, хорошо размазывая до краев. Накрываем другой стороной лепешки, чуть придавив и поливаем сверху растопленным сливочным маслом. Повторяем так с каждой лепешкой. Подается вкуснейший кыстыбый в горячем виде, по желанию со сметаной. Приятного аппетита!