Суюк-ош - блюдо узбекской кухни из маленького города Маргилан в Ферганской долине, некогда великой столицы и важного узла Шелкового пути. Славился он своими шелками и хлопковыми тканями ручной работы, удивительного изящества вышивками, резьбой по дереву и маргиланскими лепешками.
Ингредиенты:
- говядины, 400 г;
- пшеничной муки (для лапши), 150 г;
- яйцо (для лапши), 1 шт.;
- 50 мл растительного масла, 50 мл;
- картофеля, 400 г;
- моркови, 50 г;
- репчатого лука, 100 г;
- кислого молока, 150 мл;
- специи.
Говядину моем, удаляем лишнее, пропускаем через мясорубку с крушной решеткой, солим и обжариваем в кастрюле на раскаленном масле до появления румяной корочки. Затем добавляем нарезанные соломкой лук, морковь и продолжаем обжаривать еще 8-10 мин. После этого мясо перекладфваем в кастрюлю, вливаем воды, доводим до кипения, добавляем нарезанный дольками картофель, домашнюю лапшу, соль, специи. Варим до готовности на слабом огне. При подаче на стол добавляем в суп кислое молоко.