Суюк-ош - блюдо узбекской кухни из маленького города Маргилан в Ферганской долине, некогда великой столицы и важного узла Шелкового пути. Славился он своими шелками и хлопковыми тканями ручной работы, удивительного изящества вышивками, резьбой по дереву и маргиланскими лепешками.


Ингредиенты:
- говядины, 400 г;
- пшеничной муки (для лапши), 150 г;
- яйцо (для лапши), 1 шт.;
- 50 мл растительного масла, 50 мл;
- картофеля, 400 г;
- моркови, 50 г;
- репчатого лука, 100 г;
- кислого молока, 150 мл;
- специи.

Говядину моем, удаляем лишнее, пропускаем через мясорубку с крушной решеткой, солим и обжариваем в кастрюле на раскаленном масле до появления румяной корочки. Затем добавляем нарезанные соломкой лук, морковь и продолжаем обжаривать еще 8-10 мин. После этого мясо перекладфваем в кастрюлю, вливаем воды, доводим до кипения, добавляем нарезанный дольками картофель, домашнюю лапшу, соль, специи. Варим до готовности на слабом огне. При подаче на стол добавляем в суп кислое молоко.

Рулет по-казахски - казахское национальное очень вкусное и сытное блюдо.


Ингредиенты:
- мякоть говядины или баранины, 400 г;
- сливочное масло, 25 г;
- курдючное сало, 100 г;
- молоко, 100 мл;
- огурцы, 150 г;
- помидор, 100 г;
- зеленый горошек конс., 60 г;
- соус хрен, по вкусу;
- зелень, 1 пучок;
- морковь, 1 шт.;
- репчатый лук, 50 г;
- яйца куриные, 4 шт.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавляем в фарш сливочное масло, молоко, черный молотый перец, соль, перемешиваем и еще раз пропускаем через мясорубку. Полученный фарш еще раз тщательно вымешиваем и выкладываем на смоченное в холодной воде полотенце в виде прямоугольника слоем в 1 см. Из яиц приготовливаем омлет. Затем, с одной стороны прямоугольника по всей длине выкладываем брусочки предварительно отваренного отдельно курдючного сала и заворачиваем его фаршем, затем укладываем брусочки омлета и также заворачиваем, потом снова курдючное сало, омлет, и так до тех пор, пока не будет завернут весь рулет. Приготовленный рулет оборачиваем марлей, перевязываем шпагатом, укладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем соль, коренья и при медленном кипении доводим до готовности. Готовый рулет охлаждаем под легким прессом, освобождаем от марли, нарезаем наискось на два куска на порцию. Подается на блюдо, гарнируется крупно нарезанными овощами, зеленым горошком, рубленой зеленью и отдельно соус хрен с уксусом. Приятного аппетита!

Паприкаш - это нежное и вкусное блюдо венгерской кухни, которое в основном готовят из белого мяса. Мясо тушится в сметане или сливках с добавлением паприки. Предлагаю рецепт приготовления паприкаша из курицы.


Ингредиенты:
- курица (любые части) - 700-800 г;
- перец болгарский - 3 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- сметана (у меня 15 %) - 3 ст. л.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- паприка - 1 ч. л.;
- мука - 1 ч. л.;
- соль, перец чёрный молотый - по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Хорошенько втираем соль и перец в кусочки курицы и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Затем в разогретой с большими бортиками сковороде на растительнлм масле обжариваем курицу на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Убавляем огонь, вынимаем курицу, выкладываем в сковороду нарезанные тонкими полукольцами болгарский перец и репчатый лук до мягкости, иногда помешивая, в течение 5 минут. Затем выкладываем обратно курицу к овощам в сковороду и перемешиваем с овощами. Добавляем паприку, давленный чеснок, слегка присоливаем и хорошо перемешиваем. Ставим на малый огонь и тушим примерно 30 минут под крышкой, периодически помешивая. Затем, отдельно смешиваем сметану с мукой до однородного состояния и выкладываем сметанную смесь к курице. Всё хорошо перемешиваем и тушим курицу дальше под крышкой 15-20 минут. Подается в горячем виде с лапшей или с отварным рисом - просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!

Фриттеры - это иностранное лакомство, сложные оладьи. Фритеррами в Америке могут называть все что угодно, жареное во фритюре. Я предлагаю рецепт яблочных фриттеров. Сочные, нежные, ароматные и непередаваемо вкусные оладьи, в которых больше яблок, чем самого теста.


Ингредиенты:
- мука, 160 г;
- сок яблочный, 130 мл;
- кокосовая стружка, 2 ст. л.;
- разрыхлитель, 2 ч. л.;
- яйцо куриное, 1 шт.;
- корица, 1 ч. л.;
- яблоки (крупные), 2 шт.;
- масло растительное рафинированное, 150-200 г;
- сахарная пудра, 50-80 г.

Просеиваем муку, смешиваем с кокосовой стружкой, разрыхлителем и корицей (1/2 чайной ложки). Добавляем в мучную смесь яйцо, яблочный сок (100мл) и замешиваем тесто. Если понадобится, добавляем еще муки, тесто по консистенции должно быть гуще, чем на обычные оладьи. Удаляем из яблок сердцевину, нарезаем кубиками (0,5-1 см) и добавляем их в тесто. Все хорошенько перемешиваем. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем фриттеры в сковороду ложкой, чуть придавливая, формируя небольшие оладьи. Жарим на небольшом огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.
Готовые яблочные фриттеры для удаления лишнего жира помещаем на бумажное полотенце. Далее готовим соус: к яблочному соку (30 мл) добавляем частями сахарную пудру, корицу (1/2 чайной ложки) и тщательно перемешиваем. Подаются яблочные фриттеры в теплом виде, политые соусом.
Приятного аппетита!

Зеленый борщ - это весенние щи на основе мясного бульона с добавлением свежего щавеля, буквально только что сорванного с грядки, дополненный сезонными молодыми овощами и яйцом.


Ингредиенты:
- мясо куриное, 300 г;
- картошка, 3-4 шт.;
- яйца куриные, 3-4 шт.;

- рис, 3 ст.л.;
- щавель, зелёный лук, укроп, петрушка;

- соль, перец по вкусу.

Варим курицу. После готовности, достаем мясо и нарезаем его на кусочки. В оставшемся бульоне варим 10 минут картошку до полу готовности. Затем засыпаем рис и варим еще минут 10. Отдельно варим яйца, чистим. Трем на крупной терке яйца и кидаем в борщ. Когда картофель сварится добавляем порезанные кусочки сваренного мяса. Затем добавляем в борщ порезанные щавель, зеленый лук, укроп, петрушку, солим, перчим. Когда зелёный борщ с щавелем закипит, выключаем и даём ему несколько минут настояться. Подается зелёный борщ со сметаной, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Китайская кухня в последнее время заняла достойное место на наших кухнях. Предлагаю рецепт очень вкусного китайского салата.


Ингредиенты:
- филе куриное, 300 г.
- кунжутное масло, 2 ст.л.;
- соевый соус, 5,5 ст.л.;
- мед, 1 ст.л.;
- пекинская капуста, 4-7 листьев;
- перец сладкий красного и зеленого цвета, по 1 шт.;
- морковь средняя, 1 шт.;
- лук крымский, 0,5 головки;
- лук зеленый, несколько перьев;
- кинза свежая, 1 пучок;
- орехи грецкие, 2 ст.л.;
- имбирь тертый, 1 ч.л.;
- чеснок тертый, 1 ч.л.;
- лимонный сок, 3 ст.л.;
- сахар, по вкусу;
- острый красный перец, по вкусу.

В миске смешиваем 2 столовые ложки кунжутного масла, 2,5 столовые ложки соевого соуса и мед. Туда же выкладываем филе курицы нарезанное продольными небольшими кусочками и присыпаем мукой. Хорошенько вымазываем филешки в маринаде и оставляем на 20-30 минут. После, обжариваем кусочки курицы до полной готовности и выкладываем на тарелку остывать. Тем временем укладываем на дно салатницы слой крупно нарезанной пекинской капусты, затем сладкий перец нарезанный узкими полосками, затем морковь нарезанную тонкими полосками, затем порезанный зеленый лук, затем крымский лук порезанный тонкими полукольцами, затем кинзу мелкорезанную и грецкие орехи крупно потолченные. Для заправки измельчаем свежий имбирь, чеснок и соединяем с 3 столовыми ложками соевого соуса, 1/2 столовой ложки кунжутного масла, лимонным соком, острым перцем и сахаром по вкусу. Далее в салатницу с овощами добавляем кусочки курицы, полученную заправку для салата и аккуратно, чтобы не поломать овощи, перемешиваем салат. Очень вкусный, ароматный, китайский салат с курицей готов.
Приятного аппетита!

Трайфл является популярным английским десертом, который любим и далеко за пределами Англии. Делается десерт из бисквита, ягод, фруктов и крема. Крем и ягоды с фруктами могут быть самые разные, неизменным остается только бисквит. Во всех случаях трайфл получается очень вкусным и нежным.


Ингредиенты:
- яйцо, 4 шт.;
- мука, 1 стакан;
- сахар, 1 стакан;
- сливки 35 %, 500 мл;
- сгущенное молоко с кофе, 400 г;
- сахар, 0,75 стакана;
- брусника моченая, 2 стакана;
- клубника замороженная, 500 г.

Сначала взбиваем яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавляем муку и вымешиваем до гладкой блестящей массы. Полученное бисквитное тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовый корж вытаскиваем и даем остыть на бумаге. Затем срезаем подрумяненую корочку с краев и перетираем ее в крошку. Сам корж нарезаем на квадратики 5×5 см и ставим их еще раз в духовку на 5-7 минут подсушиться. Подсушенные квадратики выкладываем в миску. Далее, для приготовления крема взбиваем сливки, постепенно добавляя сгущенное молоко с кофе до получения пышной массы. Размлраживаем клубнику, а моченую бруснику помещаем в сито и даем стечь лишней жидкости. Теперь начинаем собирать трайфл. Для этого на дно десертного блюда, выкладываем слой бисквитных квадратиков. Из 1.5 воды, выделившейся после размораживания клубники, варим сироп с добавлением сахара и даем остыть. Этим сиропом обильно смазываем все бисквитные квадратики. Затем выкладываем слой крема из сливок с кофе и обсыпаем ягодами. Так повторяем все слои. В конце сверху по-середине можно присыпать бисквитной крошкой. Полученный трайфл ставим в холодильник на 2 часа. Приятного чаепития!

Макаронная запеканка с мясом и овощами - это вкусное, аппетитное, полезное и сытное блюдо для семейного ужина и не только.


Ингредиенты:
- кабачок молодой (цукини, патиссон), 200г;
- макароны, 150г;
- копчености мясные, 110г;
- подчеревок свиной (шпик), 65г;
- капуста цветная, 250г;
- помидоры черри, 160г;
- лук репчатый, 55г;
- сыр твердый, 70г;
- яйца куриные, 3 шт.;
- сливки 10-15%, 200мл;
- молоко, 100мл;
- зелень петрушки и укропа, по 2-3 веточки;
- соль, перец, по вкусу;
- базилик сухой;
- мускатный орех молотый.

Обжариваем на сковороде на среднем огне мелко резанный подчеревок до румяной корочки, затем добавляем мелко порезанный лук и доводим его до прозрачности. Снимаем с плиты, добавляем мелко резанные копченности и перемешиваем.
Разбираем цветную капусту на мелкие соцветия и бланшируем в кипящей воде 4 минуты. Отдельно в подсоленной кипящей воде варим макароны немного недоварив и откидываем их на дуршлаг. После, смешиваем цветную капусту, макароны, обжаренный лук, подчеревок и копченности. Добаляем к макаронам нарезанный кубиками кабачок и третью часть помидоров. Полученную смесь выкладываем на противень для запекания, сверху выкладываем оставшиеся помидоры, солим, перчим, добавляем по щепотке базилика и мускатного ореха. Затем заливаем слегка взбитые яйца с молоком и сливками, и посыпаем сверху тертым сыром. Все это дело ставим ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. При подаче готовую запеканку посыпаем порезанной зеленью и порционно разрезаем.
Приятного аппетита!

Мне нравится

36 секунд назад|Комментировать

Бануш - традиционное украинское блюдо, каша из кукурузной крупы, сваренная на сметане и молоке. Рецепт этого блюда передается из поколения в поколение, традиционно готовится на открытом огне, но можно приготовить и на плите. Подается бануш со шкварками и брынзой.


Ингредиенты:
- кукурузная крупа, 100 г;
- молоко, 200 мл;
- сметана, 180 г;
- соль, по вкусу;
- лук репчатый, 1 шт.;
- сало свежее, 150 г;
- брынза, 100 г.

В кастрюле соединяем молоко и сметану, ставим на огонь и доводим до кипения. Всыпаем кукурузную крупу и на медленном огне, постоянно помешивая и растирая ложкой по стенкам посуды, варим до готовности(~10 минут). Когда каша начнет отделяться от стенок посуды, снимаем с огня. Нарезаем свежее сало кусочками и обжариваем на сковороде до образования золотистой корочки. После, добавляем нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Горячий бануш выкладываем на тарелку, свкрху посыпаем шкварками с луком и кусочками брынзы.
Приятного аппетита!

Итальянский салат с моцареллой и курицей.


Предлагаю попробывать хрустящий, легкий и полезный итальянский салат с сыром моцарелла, курицей и маслинами.

Ингредиенты:
- шарики моцареллы Unagrande, 250 г;
- луковица фенхеля, 1/2 шт.;
- помидоры черри, 200 г;
- маслины без косточек, 50 г;
- маринованные каперсы, 2 ст.л.;
- отварные куриные грудки, 2 шт.;
- латук, 1 кочан;
- базилик, 3 веточки;
- оливковое масло, 5 ст.л.;
- перец чили, 1/4 стручка;
- белый винный уксус, 2 ст.л.;
- соль по вкусу.

Нарезаем помидоры пополам, фенхель - тонкой соломкой, а куриную грудку - тонкими ломтиками. Латук хорошенько промываем, обсушиваем и крупно рвем руками. Смешиваем подготовленные ингредиенты вместе с сыром, маслинами и каперсами. Для заправки мелко рубим перец чили, смешиваем с оливковым маслом и белым винным уксусом. Добавляем заправку в салат, хорошо перемешиваем и присыпаем измельченным базиликом. Вкусный и полезный салат готов!