Аппетитные, вкусные и румяные сырные крокеты делаются в панировке из кукурузной муки или из панировочных сухарей, что придает своеобразный вкус.
Ингридиенты:
- картофельное пюре 300г.
- твердый сыр 100г.
- мука 3 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- укроп мелкопорезанный
- соль и специи по вкусу
- растительное масло.
Делаем тесто из остывшего картофельного пюре, яйца и муки. Добавляем специи, укроп и подсоливаем. В случае, если сыр соленный, то подсоливать не нужно.
Натираем сыр на мелкой терке и добавляем в тесто. Формируем крокеты и панируем.
Далее обжариваем крокеты во фритюре до золотистого цвета. В случае отсутствия фритюра, обжариваем на предварительно разогретой сковороде, периодически переворачивая их.
Подаются крокеты со сметанным соусом с укропом.
Картофельные крокеты с сыром
Салат "Греческий"
Греческий салат.
Блюдо пришло к нам из самой Греции, где его называют "Хориатики", что в переводе означает "деревенский салат.
Ингридиенты:
1 огурец
1 большой помидор
1 болгарский перец
5-10 маслин без косточки
0,5 луковицы
50 г сыра "Фета"
петрушка
итальянские травы
оливковое масло
Помидоры, огурцы и перец режем крупно, лук нарезаем тонкими полукольцами, а сыр "фета" режем кубиками.
В конце все перемешиваем и заправляем оливковым маслом.
Хачапури по Аджарски
Хачапури (в переводе с груз. "хачо" - творог, "пури" - хлеб) грузинское национальное блюдо, лепёшка с начинкой. В качестве начинки для хачапури используют сыр, яйцо или мясо.
У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.
Ингридиенты:
мука - 2 стакана
кефир - 200 г.
соль - 3 щепотки
дрожжи - 2,5 ч.л.
яйца - 4 шт.
сыр сулугуни - 400 г.
масло сливочное - 60 г.
Подготавливаем тесто. Перемешиваем кефир комнатной температуры с сахаром, дрожжами и даем настоятся пока не подымутся дрожжи. Потом замешиваем дрожжи с мукой и солим, переминаем его и оставляем на полчаса. После этого разделяем тесто на части размером с кулак, раскатываем круглую лепёшку диаметром 20 см. Делаем форму лодочки заминая края, а на уголках немного закручивая тесто. Натираем в середину сулугуни и кладем хачапури на противень, смазываем взбитым яйцом. Запекаем в духовке при температуре примерно 220 градусов в течении 30 минут.
За пять минут до конца жарки, разбиваем в середину одно яйцо, так чтобы желток остался целым и чуть подсоливаем. Как приготовиться, достаем из духовки и в середину кладем кусочек сливочного масла.
Кушаем хачапури по-аджарски, отламывая острый край лодочки и вымакивая им яйцо.
Говядина по деревенски
Блюдо говядина по-деревенски отличается простотой приготовления. Мясо получается необычайно вкусное и сытное. Это блюдо не для тех, кто соблюдает диеты, а для тех, кто любит себя побаловать роскошным куском жареного мяса.
Ингредиенты:
- баклажаны 3шт.
- оливковое масло 3 ст.л.
- красные луковицы 3 шт.
- зубчики чеснока 3 шт.
- говяжья вырезка 1кг
- приправа сладкой паприки 3/4 ч.л
- помидоры 6 шт.
- красное вино 1ст.
- говяжий бульон 3ст.
- томатная паста 2 ст.л.
- молодой картофель 250гр.
- стебель сельдерея 2 шт.
- морковь 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- рубленная зелень петрушки 3 ст.л.
- соль, черный перец по вкусу
Нарезаем крупными , но плоскими кусками мясо и варим до готовности. Полученный бульон не выливаем. Режем кубиками баклажаны и засоливаем в миске на 20 минут. Нарезаем кольцами и пассируем лук на сковородке до мягкости, в конце пассировки добавляем мелко нарезанный чеснок и жарим еще минуту. Достаем лук, чеснок и обжариваем в этой же кастрюле мясо. Затем добавляем помидоры, лук, чеснок, картофель, нарезаный сельдерей, нарезанную кубиками морковь, томатную пасту, вино, бульон, лавровый лист и тушим под крышкой 20 -30 мин.
Пока все тушится обжариваем на сковородке промытые от соли баклажаны, потом ложим их в общую кастрюлю и тушим еще 10 минут. По подаче посыпаем зеленью петрушки.
Каре ягненка
КАРЕ ЯГНЕНКА.
Мясо ягненка высоко ценится во многих кухнях мира. Бытует мнение, что названия блюда пошло еще от древних римлян, у которых под словом каре в военном деле подразумевалось построение квадратом, при этом воины должны были стоять плечом к плечу и держать штыки вверх. Также и готовое каре ягненка подается на блюде ребрами вверх наподобие штыков.
Предлагаю вашему вниманию рецепт, популярного, по-настоящему ресторанного блюда - каре ягненка.
Ингридиенты:
- мясо ягненка (лента с рёбрами)
- масло оливковое
- кориандр и зира в соотн. 2/1
- соль, перец по вкусу
Срезаем с мясной ленты пленку и лишний жир. Разрезаем на порции по рёбрышку (начинаем резать с нижней части рёбер в продольном направлении). Оставшиеся лишние куски мяса с начала и конца ленты убираем. Их можно использовать шурпу или на мясной фарш.
Теперь приступаем к мариновке. Обмазываем каждый кусочек оливковым маслом, чуть-чуть солим, перчим и приправляем (зира и кориандр 1/2). Укладываем ребрышки в прижимку к друг другу и помещаем в ёмкость мариноваться.
Жарятся каре ягненка на гриле или сковороде-гриль (по 2 минуты с каждой стороны).
Каре ягненка прекрасно сочетается с запечёнными овощами и соусами (горчично-медовый, клюквенный, гранатовый).
Оливье
Оливье — популярный салат в странах бывшего СССР, традиционно считающийся праздничным и новогодним. Придумал салат шеф-повар Люсьен Оливье, державший в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом салат известен как «Русский салат»
Ингридиенты:
Картофель - 4 шт.
Яйца куриные - 7 шт.
Колбаса "Докторская" - 300 г.
Огурцы соленые - 3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Зеленый горошек консервированный - 1 баночка
Лук зеленый - 1 пучок
Зелень - по вкусу
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чистим, отвариваем картошку и морковь, а так же отвариваем яйца.
Далее нарезаем маленькими кубиками картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы. Зеленый горошек из банки и высыпаем в дуршлаг вместе с огурцами чтобы стекла вся жидкость. Мелко режем зелень и режем зеленый лук. В завершение все соединить в одной емкости, заправить майонезом, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Блюдо готово!
Украинские стожки
Доставка еды Одесса Мангал.од.уа
Украинские стожки- это аппетитные и вкусные мясные котлетки с сырно-картофельной"шапочкой". Название пришло с Карпат, когда ранней осенью трава еще зеленая, а везде небольшие аккуратные стожки сена.
Запекаются Стожки из смешанного мясного фарша, тертого картофеля и сыра со вкусной начинкой. Блюдо выглядит очень оригинально, подается со свежим салатом.
Ингредиенты:
Фарш мясной — 500 г.
Хлеб белый подсушенный — 1 Ломтик
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 3 шт.
Сыр твердый — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль, специи — по вкусу
Курага — 8 шт.
Чернослив без косточек — 8 шт.
Орехи грецкие — 8 долек
Замачиваем ломтик хлеба в молоке (можно в воде).
Добавляем в мясной фарш яйцо, соль, специи, размоченный хлеб, мелкопорезанный чеснок и лук. Все перемешиваем.
Для начинки вложить по половинке грецкого ореха в курагу и чернослив. Формируем из полученного фарша аккуратненькие лепешки круглой формы и вложить в каждую курагу либо чернослив с орешком. Далее накрываем такой же лепешечкой из фарша и чтобы не было пустот, немножко уплотняем и формируем шаровидные формы.
Отдельно перемешиваем картофель с сыром, натёртые на крупной терке и обваливаем стожки в сырно-картофельной массе, немного придавливая. Выставить стожки в смазанный маслом противень и запекать в духовке стожки минут 30 при температуре 180-200 градусов, до румяность.
При подаче можно украсить листьями салата или посыпать .
Мне нравится
Поделиться
Люля-кебаб
Люля-кебаб (с тюркского "lula" — трубка и с арабского "kebab" — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе и в Средней Азии.
В классическом виде представляет собой мелкорубленный фарш из баранины, курдючного сала и репчатого лука, нанизанный на шампур и обжаренный на углях. Особенностью приготовления Люля-кебаб является длительное вымешивание, чтобы в нем не осталось воздуха.Фарш должен быть вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Традиционно Люля-кебаб подают с зеленью и лавашем (поэтому добавление зелени в сам фарш имеет мало смысла).
Ингридиенты:
- свежая баранина 1 кг.
- курдючное сало/свиное сало 200 г.
- лук репчатый 2 шт.
- соль 1 ч.л.
- перец молотый 0,5 ч.л.
Баранину пропускаем через мясорубку вместе с луком и салом, солим, перчим. Полученный фарш хорошенько перемешиваем и начинаем достаточно сильно отбивать минут 10. Чтобы фарш не приставал к рукам, смачиваем их водой и начинаем нанизывать на шампур.
Жарят Люля-кебаб над углями без пламени, как шашлык. В домашних условиях можно приготовить в духовке или на сковороде, правда, вкус будет совсем не тот, что у сочной классики. У хорошего кебаба ровно прожаренное мясо, красивая румяная корочка и однородный цвет на срезе. Его огромный плюс – нежная тающая во рту консистенция.
Употреблять Люля-кебаб желательно сразу, потому что даже самый правильный Люля-кебаб станет истекать соком, а через пятнадцать минут это будет уже "не то пальто". В сопровождение к Люля-кебабу пойдёт тонко порезанный маринованный лук или свежий лук промытый под холодной водой с мелко порезанной зеленью, лавашем
Сейчас кебаб готовят так -же из телятины и курицы.
Рататуй
РАТАТУЙ- достаточно популярное , французское, овощное блюдо, которое подается во многих ресторанах по всему миру.ру.
Ингридиенты:
- помидоры - 6 шт.
- чеснок - 4 зубчика.
- болгарский перец - 1 шт.
- кабачек/цуккини - 1 шт.
- баклажан - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- пучок петрушки.
- приправа "прованские травы" - 1 ст.л.
- соль, перец.
Для соуса натереть 2 помидора, сладкий перец, луковицу. Обжарить на сковороде и потушить под крышкой. Получившейся соус уложить на дно жаропрочной посуды, немножко посолить, поперчить.
Остальные помидоры, цуккини, баклажаны нарезать тонкими кружками, разложить в посуду на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга по кругу. Далее измельчить зелень с чесноком, перемешать с приправой и оливковым маслом. Поперчить, посолить по вкусу, полить овощи в выложенные на блюде и накрыть фольгой. Ставим блюдо в духовку на 180 градусов на 60 минут. Достаем из духовки и посыпаем листиками петрушки.
Карпаччо
Карпа́ччо - тонко нарезаные кусочки сырого мяса, приправленное оливковым маслом с лимонным соком, было названо в честь известного в 50-е годы прошлого столетия, художника Виторио Карпаччо.
Ингридиенты:
- качественная говяжья вырезка 100 гр
- пармезан 20 г.
- оливковое масло 2 ст.л.
- соевый соус
- лимон 1 шт.
- соль, перец по вкусу
Сырое мясо нужно промыть, просушить, удалить пленку и сухожилия. Хорошенько завернуть в пищевую бумагу, поставить в морозилку и довести мясо до полу-твердого состояния.
Далее вылейте на тарелку оливковое масло, соевый соус, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Мясо нарежьте максимально тонкими ломтиками, раскатйте его скалкой, выложите на блюдо, полейте соусом и затрите сверху сыром " Пармезан.
Блюдо готово