Аппетитные, вкусные и румяные сырные крокеты делаются в панировке из кукурузной муки или из панировочных сухарей, что придает своеобразный вкус.

Ингридиенты:

- картофельное пюре 300г.
- твердый сыр 100г.
- мука 3 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- укроп мелкопорезанный
- соль и специи по вкусу
- растительное масло.

Делаем тесто из остывшего картофельного пюре, яйца и муки. Добавляем специи, укроп и подсоливаем. В случае, если сыр соленный, то подсоливать не нужно.

Натираем сыр на мелкой терке и добавляем в тесто. Формируем крокеты и панируем.

Далее обжариваем крокеты во фритюре до золотистого цвета. В случае отсутствия фритюра, обжариваем на предварительно разогретой сковороде, периодически переворачивая их.

Подаются крокеты со сметанным соусом с укропом.

Греческий салат.


Блюдо пришло к нам из самой Греции, где его называют "Хориатики", что в переводе означает "деревенский салат.

Ингридиенты:
1 огурец
1 большой помидор
1 болгарский перец
5-10 маслин без косточки
0,5 луковицы
50 г сыра "Фета"
петрушка
итальянские травы
оливковое масло

Помидоры, огурцы и перец режем крупно, лук нарезаем тонкими полукольцами, а сыр "фета" режем кубиками.

В конце все перемешиваем и заправляем оливковым маслом.

Хачапури (в переводе с груз. "хачо" - творог, "пури" - хлеб) грузинское национальное блюдо, лепёшка с начинкой. В качестве начинки для хачапури используют сыр, яйцо или мясо.


У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Ингридиенты:
мука - 2 стакана
кефир - 200 г.
соль - 3 щепотки
дрожжи - 2,5 ч.л.
яйца - 4 шт.
сыр сулугуни - 400 г.
масло сливочное - 60 г.

Подготавливаем тесто. Перемешиваем кефир комнатной температуры с сахаром, дрожжами и даем настоятся пока не подымутся дрожжи. Потом замешиваем дрожжи с мукой и солим, переминаем его и оставляем на полчаса. После этого разделяем тесто на части размером с кулак, раскатываем круглую лепёшку диаметром 20 см. Делаем форму лодочки заминая края, а на уголках немного закручивая тесто. Натираем в середину сулугуни и кладем хачапури на противень, смазываем взбитым яйцом. Запекаем в духовке при температуре примерно 220 градусов в течении 30 минут.

За пять минут до конца жарки, разбиваем в середину одно яйцо, так чтобы желток остался целым и чуть подсоливаем. Как приготовиться, достаем из духовки и в середину кладем кусочек сливочного масла.

Кушаем хачапури по-аджарски, отламывая острый край лодочки и вымакивая им яйцо.

Блюдо говядина по-деревенски отличается простотой приготовления. Мясо получается необычайно вкусное и сытное. Это блюдо не для тех, кто соблюдает диеты, а для тех, кто любит себя побаловать роскошным куском жареного мяса.


Ингредиенты:
- баклажаны 3шт.
- оливковое масло 3 ст.л.
- красные луковицы 3 шт.
- зубчики чеснока 3 шт.
- говяжья вырезка 1кг
- приправа сладкой паприки 3/4 ч.л
- помидоры 6 шт.
- красное вино 1ст.
- говяжий бульон 3ст.
- томатная паста 2 ст.л.
- молодой картофель 250гр.
- стебель сельдерея 2 шт.
- морковь 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- рубленная зелень петрушки 3 ст.л.
- соль, черный перец по вкусу

Нарезаем крупными , но плоскими кусками мясо и варим до готовности. Полученный бульон не выливаем. Режем кубиками баклажаны и засоливаем в миске на 20 минут. Нарезаем кольцами и пассируем лук на сковородке до мягкости, в конце пассировки добавляем мелко нарезанный чеснок и жарим еще минуту. Достаем лук, чеснок и обжариваем в этой же кастрюле мясо. Затем добавляем помидоры, лук, чеснок, картофель, нарезаный сельдерей, нарезанную кубиками морковь, томатную пасту, вино, бульон, лавровый лист и тушим под крышкой 20 -30 мин.
Пока все тушится обжариваем на сковородке промытые от соли баклажаны, потом ложим их в общую кастрюлю и тушим еще 10 минут. По подаче посыпаем зеленью петрушки.

КАРЕ ЯГНЕНКА.

Мясо ягненка высоко ценится во многих кухнях мира. Бытует мнение, что названия блюда пошло еще от древних римлян, у которых под словом каре в военном деле подразумевалось построение квадратом, при этом воины должны были стоять плечом к плечу и держать штыки вверх. Также и готовое каре ягненка подается на блюде ребрами вверх наподобие штыков.

Предлагаю вашему вниманию рецепт, популярного, по-настоящему ресторанного блюда - каре ягненка.

Ингридиенты:
- мясо ягненка (лента с рёбрами)
- масло оливковое
- кориандр и зира в соотн. 2/1
- соль, перец по вкусу

Срезаем с мясной ленты пленку и лишний жир. Разрезаем на порции по рёбрышку (начинаем резать с нижней части рёбер в продольном направлении). Оставшиеся лишние куски мяса с начала и конца ленты убираем. Их можно использовать шурпу или на мясной фарш.
Теперь приступаем к мариновке. Обмазываем каждый кусочек оливковым маслом, чуть-чуть солим, перчим и приправляем (зира и кориандр 1/2). Укладываем ребрышки в прижимку к друг другу и помещаем в ёмкость мариноваться.
Жарятся каре ягненка на гриле или сковороде-гриль (по 2 минуты с каждой стороны).
Каре ягненка прекрасно сочетается с запечёнными овощами и соусами (горчично-медовый, клюквенный, гранатовый).

Оливье — популярный салат в странах бывшего СССР, традиционно считающийся праздничным и новогодним. Придумал салат шеф-повар Люсьен Оливье, державший в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж». За рубежом салат известен как «Русский салат»


Ингридиенты:
Картофель - 4 шт.
Яйца куриные - 7 шт.
Колбаса "Докторская" - 300 г.
Огурцы соленые - 3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Зеленый горошек консервированный - 1 баночка
Лук зеленый - 1 пучок
Зелень - по вкусу
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Чистим, отвариваем картошку и морковь, а так же отвариваем яйца.
Далее нарезаем маленькими кубиками картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы. Зеленый горошек из банки и высыпаем в дуршлаг вместе с огурцами чтобы стекла вся жидкость. Мелко режем зелень и режем зеленый лук. В завершение все соединить в одной емкости, заправить майонезом, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Блюдо готово!

Доставка еды Одесса Мангал.од.уа

Украинские стожки- это аппетитные и вкусные мясные котлетки с сырно-картофельной"шапочкой". Название пришло с Карпат, когда ранней осенью трава еще зеленая, а везде небольшие аккуратные стожки сена.

Запекаются Стожки из смешанного мясного фарша, тертого картофеля и сыра со вкусной начинкой. Блюдо выглядит очень оригинально, подается со свежим салатом.

Ингредиенты:
Фарш мясной — 500 г.
Хлеб белый подсушенный — 1 Ломтик
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 3 шт.
Сыр твердый — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Соль, специи — по вкусу
Курага — 8 шт.
Чернослив без косточек — 8 шт.
Орехи грецкие — 8 долек

Замачиваем ломтик хлеба в молоке (можно в воде).
Добавляем в мясной фарш яйцо, соль, специи, размоченный хлеб, мелкопорезанный чеснок и лук. Все перемешиваем.

Для начинки вложить по половинке грецкого ореха в курагу и чернослив. Формируем из полученного фарша аккуратненькие лепешки круглой формы и вложить в каждую курагу либо чернослив с орешком. Далее накрываем такой же лепешечкой из фарша и чтобы не было пустот, немножко уплотняем и формируем шаровидные формы.

Отдельно перемешиваем картофель с сыром, натёртые на крупной терке и обваливаем стожки в сырно-картофельной массе, немного придавливая. Выставить стожки в смазанный маслом противень и запекать в духовке стожки минут 30 при температуре 180-200 градусов, до румяность.

При подаче можно украсить листьями салата или посыпать .

Мне нравится

Поделиться

минуту назад|Комментировать

Люля-кебаб (с тюркского "lula" — трубка и с арабского "kebab" — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе и в Средней Азии.


В классическом виде представляет собой мелкорубленный фарш из баранины, курдючного сала и репчатого лука, нанизанный на шампур и обжаренный на углях. Особенностью приготовления Люля-кебаб является длительное вымешивание, чтобы в нем не осталось воздуха.Фарш должен быть вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Традиционно Люля-кебаб подают с зеленью и лавашем (поэтому добавление зелени в сам фарш имеет мало смысла).

Ингридиенты:
- свежая баранина 1 кг.
- курдючное сало/свиное сало 200 г.
- лук репчатый 2 шт.
- соль 1 ч.л.
- перец молотый 0,5 ч.л.

Баранину пропускаем через мясорубку вместе с луком и салом, солим, перчим. Полученный фарш хорошенько перемешиваем и начинаем достаточно сильно отбивать минут 10. Чтобы фарш не приставал к рукам, смачиваем их водой и начинаем нанизывать на шампур.

Жарят Люля-кебаб над углями без пламени, как шашлык. В домашних условиях можно приготовить в духовке или на сковороде, правда, вкус будет совсем не тот, что у сочной классики. У хорошего кебаба ровно прожаренное мясо, красивая румяная корочка и однородный цвет на срезе. Его огромный плюс – нежная тающая во рту консистенция.

Употреблять Люля-кебаб желательно сразу, потому что даже самый правильный Люля-кебаб станет истекать соком, а через пятнадцать минут это будет уже "не то пальто". В сопровождение к Люля-кебабу пойдёт тонко порезанный маринованный лук или свежий лук промытый под холодной водой с мелко порезанной зеленью, лавашем
Сейчас кебаб готовят так -же из телятины и курицы.

РАТАТУЙ- достаточно популярное , французское, овощное блюдо, которое подается во многих ресторанах по всему миру.ру.


Ингридиенты:
- помидоры - 6 шт.
- чеснок - 4 зубчика.
- болгарский перец - 1 шт.
- кабачек/цуккини - 1 шт.
- баклажан - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- пучок петрушки.
- приправа "прованские травы" - 1 ст.л.
- соль, перец.

Для соуса натереть 2 помидора, сладкий перец, луковицу. Обжарить на сковороде и потушить под крышкой. Получившейся соус уложить на дно жаропрочной посуды, немножко посолить, поперчить.

Остальные помидоры, цуккини, баклажаны нарезать тонкими кружками, разложить в посуду на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга по кругу. Далее измельчить зелень с чесноком, перемешать с приправой и оливковым маслом. Поперчить, посолить по вкусу, полить овощи в выложенные на блюде и накрыть фольгой. Ставим блюдо в духовку на 180 градусов на 60 минут. Достаем из духовки и посыпаем листиками петрушки.

Карпа́ччо - тонко нарезаные кусочки сырого мяса, приправленное оливковым маслом с лимонным соком, было названо в честь известного в 50-е годы прошлого столетия, художника Виторио Карпаччо.


Ингридиенты:
- качественная говяжья вырезка 100 гр
- пармезан 20 г.
- оливковое масло 2 ст.л.
- соевый соус
- лимон 1 шт.
- соль, перец по вкусу
Сырое мясо нужно промыть, просушить, удалить пленку и сухожилия. Хорошенько завернуть в пищевую бумагу, поставить в морозилку и довести мясо до полу-твердого состояния.
Далее вылейте на тарелку оливковое масло, соевый соус, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Мясо нарежьте максимально тонкими ломтиками, раскатйте его скалкой, выложите на блюдо, полейте соусом и затрите сверху сыром " Пармезан.
Блюдо готово