Брускетта (итал. bruschetta — запекать на углях) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба чиабатта предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла).


Ингредиенты:
- чиабатто (или французский багет), 4 ломтика;
- сыр моцарелла, 100-150 гр.;
- чеснок, 1-2 зубчика;
- помидоры, 1-2 шт.;
- оливковое масло "extra virgin", 1-2 ст.л.;
- соль, перец, свежая зелень (базилик, укроп, петрушка), все по вкусу.

Смешиваем масло, мелко тертый чеснок, мелко тертый сыр. Обжариваем на сковороде нарезанный хлеб до золотистой корочки. После, смазываем хлеб смесью масла, чеснока, сыра и сверху выкладываем нарезанные кольцами помидоры, предварительно убрав кожицу. Солим, перчим по вкусу и посыпаем свежей зеленью и подаем ароматную хрустящую брускетту. Приятного аппетита!

Запеченные яблоки с медом и корицей.


Полезный, легкий десерт, с умопомрачительным ароматом и вкусом, обязательно вам понравится.

Ингредиенты:
яблоки среднего размера - 3 шт.;
мед - 3 ч. л.;

корица молотая - 1/4 ч. л.;

Моем яблоки, вырезаем круговыми движениями серцевину.Смешиваем мёд с корицей и Заливаем в середину яблока. Застилаем противень фольгой, выкладываем на неё яблоки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут (зависит от сорта яблок). После, достаем, даём остыть, выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Бифштекс по-татарски — блюдо из вяленой конины, а также одноимённое современное блюдо из сырого мяса. В Европу сведения про татарский бифштекс привёз французский офицер Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время служил наёмником на Украине. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению. В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). Блюдо годится для угощения хорошей компании под пиво или под водочку - сытно, мясно, остро.


Ингредиенты:
- говядина (вырезка или задняя часть), 350 г;
- лук репчатый, 1 шт;
- желток яичный, 2 шт;
- перец черный молотый;
- каперсы, чеснок, горчица, соус ворчстерский (цезарь), все по вкусу;
- хлеб ржаной;
- масло подсолнечное.

Важно чтобы мясо было свежим и качественным. Режем мелкими кусочками мясо, очищенный лук и перемешиваем все с горчицей, перцем, и соусом ворчестер. Даем отлежаться в холодильнике около получаса, чтобы мясо промариновалось. Тем временем, поджариваем на сковороде нарезаный хлеб как на гренки, даем остыть и натераем их чесноком. Достаем мясо из холодильника и формируем из него по две формочки похожие на крупные котлетки с выемкой по середине, куда вливаем по желтку. Подаётся блюдо с каперсами и гренками.

Песочный пирог с вареньем многим знаком еще с самого детства. Пирог очень вкусный и прекрасно дополнит и обычное домашнее чаепитие.


Ингредиенты:
- яйца куриные, 2 шт.;
- мука, 2 стакана;
- сливочное масло или маргарин, 150 г;
- сахар, 1 стакан;
- разрыхлитель, 1 ч. л.;
- варенье или джем, 200 г.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром, потом с яйцом по одному, потом с просеянной мукой с разрыхлителем и в конце замешиваем полученное тесто. Далее делим тесто на 2 части (1/3 и 2/3) и ставим в холодильник. Через пол часа, достаем из холодильника тесто, расскатываем большую часть теста по диаметру формы, выкладываем в смазанную маслом форму и подравниваем края. Сверху, на тесто, выкладываем равномерный слой варенья. Меньшую часть теста режем на полоски, выкладываем крест на крест на варенье и аккуратно защипываем края пирога. Далее пирог ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов. Через 20-25 минут достаем и даём остыть. Песочный пирог с вареньем к чаю готов.

Торт "Монастырская изба" знаком и любим многими, очень вкусный и интересный. Попробуйте приготовить, вы не пожалеете!


Ингредиенты:
- мука пшеничная, 500г;
- сливочное масло, 250г;
- сахарного песок, 250г;
- сметана, 900г;
- разрыхлитель, 1ч.л.;
- щепотка соли;
- вишня без косточек, 500-600г;
- сахарная пудра, 200г;
- ванильный сахар (ванилин);
- шоколад;
- грецкие орехи.

Делаем тесто... Перемешиваем 200 грамм сметаны с разрыхлителем. Отдельно взбиваем масло комнатной температуры с щепоткой соли, с сахарным песком и перемешиваем со сметаной с разрыхлителем. В полученную массу добавляем небольшими порциями просеянную муку, продолжая замешивать. Полученное тесто закрываем и отправляем в холодильник на час. Далее готовим сметанный крем... Взбиваем оставшуюся сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, накрываем пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник. Далее присыпаем хорошенько рабочую поверхность мукой, достаем тесто, вымешиваем его и разделяем на 15 частей. Каждую часть раскатываем в одинаклвые прямоугольники, выкладываем вишенки плотно друг к другу и завернув тесто в трубочки аккуратно защипнуть края. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на неё трубочки швом вниз, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до золотистой корочки около 20 минут. После, полностью остужаем, выкладываем на блюдо в виде домика - "монастырской избы", каждый слой хорошо промазывая сметанным кремом. Украшаем тертым грецким орехом, шоколадом, сахарной пудрой и оставляем пропитаться при комнатной температуре около часа. Приятного аппетита

Жаркое из куриной печени и свинины - готовится быстро, из доступных продуктов, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:
- куриной печени, 500г;
- картофеля, 700г;
- свиной грудинки, 150г;
- морковь, 1шт.;
- репчатый лук, 1шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- соль, черный молотый перец, по вкусу.

Моем печень, обсушиваем и разрезаем каждую пополам. Чистим и нарезаем по-селянски картофель. Нарезаем небольшими кусками свиную грудинку. Свинину выкладываем в разогретую сковородку и обжариваем вместе с тонко нарезанным полукольцами луком и натертой на крупной терке морковкой. После того как лук станет прозрачным, добавляем печень и обжариваем пока жидкость выделяющаяся из печени не станет прозрачной (примерно 7-8 минут). Добавляем пропущенный через пресс чеснок и перекладываем все из сковороды в отдельную ёмкость. Выкладываем в сковороду картошку и обжариваем до золотистого цвета. В конце солим и выкладываем к картошке печень с луком и морковью и тушим под крышкой 10 минут, добавив немного жидкости.

Котлетки из хека.


Для разнообразия рыбного меню предлагаю рецепт аппетитных, нежных и сочных рыбных котлет из хека.

Ингредиенты:
- филе хека замороженное, 500-600г;
- хлеб белый, 2 кусочка;
- сливки (или молоко), 1/2 стакана;
- морковь, 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- зелень укропа, 1 пучок;
- соль, белый лимонный перец, по вкусу;
- панировочные сухари;
- растительное масло.

Ставим размораживаться филе, а после этого отжимаем лишнюю воду. Пока филе размораживается, размачиваем в сливках кусочки белого хлеба, обжариваем лук и морковь на растительном масле. Далее, пропускаем через мясорубку филе хека, размоченный хлеб, обжаренные лук и морковь. Мелко режем укроп, добавляем в фарш, а также яйцо, соль, белый перец и тщательно вымешиваем. Формируем из полученного фарша рыбные котлеты, панируем их в сухарях, выкладываем на разделочную доску и ставим в холодильник на пол часа. После, обжариваем рыбные котлеты на предварительно разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон и доводим до готовности под крышкой на медленном огне примерно 5 минут. Котлетки готовы. В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат.
Приятно аппетита!

Салат "Нежность".


Предлагаю рецепт необыкновенно вкусного слоеного салата "Нежность" с черносливом, который несомненно украсит ваш праздничный стол. А главное продукты общедоступные.

Ингредиенты:
- филе куриное, 200 г;
- чернослив, 100 г;
- яйца куриные, 3 шт.;
- огурец свежий, 1 шт.;
- орехи грецкие, 50 г;
- маслины, 10 шт.;
- майонез, по вкусу;
- зелень петрушки, 1/2 пучка.

Заливаем кипятком чернослив на 15 минут. Отвариваем филе курицы и куриные яйца, даем остыть. После, нарезаем филе соломкой, три яйца и один очищенный огурец - кубиками, а орехи - измельчаем. Сливает воду с чернослив, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Далее выкладываем салат в салатницу слоями: первый слой - куриное филе и сеточка из майонеза, второй слой - чернослив, грецкие орехи и сеточка из майонеза, третий - куриные яйца и последний - свежие огурцы и сеточка из майонеза. Украшаем салат оливками и зеленью как на картинке. Салат готов.

Пастрома куриная


Приготовленное по этому рецепту куриное филе получается очень сочным с насыщенным ароматом французских трав. Весь секрет в предварительном замачивании мяса. А само приготовление длится всего 15 минут. Главный ингредиент обсыпки мясного куска пастромы – порошок сладкой паприки. Именно эта приправа придает неповторимый запах и аромат, отличающий пастрому от бастурмы и солонины.

Ингредиенты:
- паприка, 1,5 ст.л;
- лавровые листья, 3 шт;
- куриная грудка, 700-800г;
- бутон гвоздики, 2-3 шт;
- кипяченая вода, 1л;
- смесь сухих французских трав (или прованских), 2 ч.л.;
- соль, 3 ст.л.;
- горошины черного перца, 6-7 шт;
- смесь перцев молотых, 0,25 ч.л.;
- горошины душистого перца, 3шт;
- перец красный молотый, 0,25 ч.л.;
- сахар, 1,5 ст.л.;
- масло подсолнечное, 1 ст.л.

Делаем рассол: в холодной кипяченной воде разбавляем соль, сахар, добавляем лавровые листики, гвоздику, горошинки черного и душистого перцев. Заливаем куриное филе рассолом и ставим в холодильник на 12 часов. В отдельной емкости перемешиваем с подсолнечным маслом все сухие специи. Через 12 часов достаем филе из рассола, даём стечь рассолу с филе. Обмазываем куриное филе со всех сторон приготовленной смесью специй, выкладываем на фольгу и ставим в заранее разогретую духовку до 220 градусов. Через 15 минут, выключаем духовку и не открывая дверцы, оставляем остывать - примерно пару часов. После этого, пастрома куриная готова. В итоге, получаем ароматную и сочную пастрому, которую можно подавать на праздничный стол в виде нарезки, а можно использовать на завтраки в составе бутербродов

Форикол (в переводе с норвежского — овца в капусте) — одно из наиболее известных национальных блюд Норвегии. Традиционными ингредиентами для его приготовления служит баранина с костью, крупные куски капусты, крупный чёрный перец и небольшое количество пшеничной муки, тушащиеся в кастрюле несколько часов. Гарнируется блюдо, как правило, картофелем, отваренным в мундире. У этого национального блюда есть свой фанклуб и свой день - последний четверг сентября в Норвегии считается национальным Днём форикола. Множество норвежцев являются поклонниками Fårikål, ждущих осени, сезона капусты и молодых барашков - двух главных компонентов этого блюда. Форикол - мужская, сытная и очень ароматная еда!))) Рекомендую!


Ингредиенты:
- капуста белокачанная, 1.2 кг;
- баранина (лопатка), 1кг;
- черный перец крупный горошком, 3 ч.л.;
- соль морская, 2 ч.лж.;
- мука пшеничная, 3 ч.лж.;
- картофель (в мундире), 4 шт.

Режем капусту на большие куски так, чтобы они оставались скрепленными в районе кочерыжки. Моем баранину и рубим на большие куски с косточкой. Выкладываем в кастрюлю слоями капусту, сверху куски баранины, перец, соль, одну чайную ложку муки и так, пока не наполнится вся кастрюля. Последний слой должен быть капустный, посыпанный солью, перцем. Все это дело заливаем водой, плотно накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Когда внизу кастрюли начнет бухтеть, убавляем огонь до среднего и варим форикол 2,5 часа под крышкой. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и подаем с горячей картошкой в мундире политую капустно-мясным бульоном.
Приятного аппетита!