Июнь 2016 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Филе-миньон - это поперечный тонкий срез центральной части филейной вырезки с самым нежным мясом, не приготавливаемым «с кровью». Во Франции больше ценится филе миньон из свиной вырезки, а Англичане телячей. Толщина стейка филе миньон в традиционном рецепте может достигать 8 сантиметров, но это не значит, что он плохо прожаривается. Благодаря уникальной структуре мяса филе-миньон готовится быстро и просто, а на вкус получается просто изумительным!

Ингредиенты
- говяжья вырезка, 800 г;
- репчатый лук, 100 г;
- базилик зеленый, 30 г.
- перец черный молотый, 1/4 ч.л
- оливковое масло, 30 мл;
- морская соль 1/2 ч.л.

Отрезаем от вырезки толстую и тонкую части с двух сторон, чтобы получить почти равномерные части и удаляем пленку. Очищенное филе нарезаем на равные ломтики поперек филе, толщиной примерно 6 см. Просаливаем крупной морской солью, с двух сторон на 15-20 минут (мясо возьмет соли столько сколько нужно). Затем убиваем соль, перчим с двух сторон, сминаем филе чтобы оно придало нужную форму. Далее, разогреваем грилевую сковороду с толстым дном на сильном огне, добавляем оливкового масла и начинаем жарить стейки с двух сторон по две-три минуты. После, обкладываем филе-миньон свежим базеликом и ставим в духовку на 10 минут и при температуре 50 градусов накрыв блюдо сверху фольгой. Это нужно для того, чтобы мясо хорошенько прогрелось внутри и мясной сок равномерно распределился внутри него. Затем достаем из духовки и выкладываем на тарелку, приправив соусом. Приятного аппетита!

Фалафель – это хит Израиля, это как пирожки в России, как вареники на Украине, как хачапури в Грузии… Это очень вкусная и простая быстрая восточная еда. Готовится фалафель из гороха под названием НУТ. В том же Израиле это классический фаст-фуд: жареные в масле шарики из измелоьченного нута, , чесноком и другими пряностями. Сегодня я расскажу, как сделать классическую питу с фалафелем и хумусом.


Ингредиенты:
на фалафель:
- горох нут, 250 г;
- крупа булгур, 3 ст.л.;
- лук репчатый, 1 шт.
- чеснок, 5 зубчиков;
- петрушка, 1 пучок;
- кинза, 1 пучок;
- молотый кумин, 3 ст.л.;
- молотый кориандр, 1 ст.л.;
- пищевая сода, 1 ч.л.;
- соль, 1 ч.л.;
- смесь молотых перцев, 0.25 ч.л.;
- карри, 1 ч.л.;
- молотый кардамон, 1 щепотка;
- пшеничная мука, 4 ст.л.;
- растительное масло, для фритюра;
для блюда:
- пита, 2 шт.;
- хумус, 4 ст.л.;
- соус тхина, 2 ст.л.;
- лук репчатый крымский, 1 шт.;
- помидоры, 1/2 шт.;
- огурцы, 1/2 шт.;
- лук зеленый, 1 шт.;
- зелень петрушки, 1 веточка;
- лист латука, 1 шт.

Заливаем нут холодной водой на ночь а затем сливаем ее. Чистим репчатый лук и чеснок, мелко крошим вместе с зеленью. Горох измельчаем в блендере до консистенции пюре. В емкости смешиваем пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи (кумин, кориандр, перец и карри), соду и соль. В миску вливаем 3 столовых ложки воды, тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса настояться. После, добавляем муку и еще раз тщательно перемешиваем. Мокрыми руками, скатываем из смеси шарики размером с грецкий орех, должно получится около 18 шариков. Нагреть сковородку с маслом. Затем обжариваем небольшими порциями во фритюре до золотистой корочки примерно по 3 - 4 минуты. Обжаренные шарики фалафеля выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь начинаем готовить фалафель в пите с хумусом. Для этого берем питу и отрезаем ей край, толщиной в пару сантиметров. Раскрываем лепешку - она полая внутри. Кладем в нее хрустящий лист латука, 2 столовые ложки хумуса, нарезанные 2/3 от порции помидор, огурец, зеленый лук, петрушку. Сверху кладем столовую ложку соуса тхина. Затем раскладываем 3 шарика фалафеля. Сверху накладываем оставшийся салат из овощей. Наслаждайтесь вашей едой!

Чорба, один из многих видов балканских супов. Наибольшее распространение он получил в Молдавии и Румынии.


Ингредиенты:

6 стаканов воды,
500 г свинины,
1 стакан фасоли (белой),
4 клубня картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
½ корня петрушки,
½ корня сельдерея,
2 помидора,
2 столовых ложки растительного масла,
2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
лавровый лист,
соль,
чёрный перец горошком,
зелень любистка,
1 столовая ложка рубленой зелени.
Приготовление:

Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа для набухания. Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать. Картофель нарезать дольками. Свинину нарезать на небольшие куски, положить в кипящую воду и варить до готовности. Фасоль отварить отдельно. В кипящий бульон опу­стить дольки картофеля, пассированные коренья, помидоры без кожицы, наре­занные кубиками, и варить всё 12-15 минут на небольшом огне. За 5-7 минут до готовности добавить в чорбу фасоль, соль, перец, веточку любистка, прокипя­чённый квас или разведённую лимонную кислоту, лавровый лист.

Подавать с мясом, посыпав рубленой зеленью.

Гречаники - блюдо украинской кухни, которое представляет из себя мягкие, сочные котлетки приготовленные в томатном соусе. Очень вкусно, сочно и аппетитно.


Ингредиенты:
- филе курицы, 500 г;
- гречневая крупа, 150 г;
- яйца куриные, 2 шт.;
- лук репчатый, 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- мука, для панировки;
- растительное масло для обжаривания;
- томатная паста, 100 г.

Промываем гречневую крупу несколько раз, перебираем, всыпаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Мясо пропускаем через мясорубку с одной луковицей. Замешиваем фарш с яйцами, солью и перцем. Затем соединяем мясной фарш с гречкой и еще раз хорошо замешиваем. Формируем котлетки, панируем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Далее нарезаем полукольцами вторую луковицу и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, вливаем томатную пасту разведенную с водой в соотношении 1:1 и немножко прогреваем. Затем выкладываем в сковороду с соусом обжаренные гречаники, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне в течение 20-25 минут. Подаем блюдо горячим и присыпаем зеленью. Приятного аппетита