Май 2016 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Бургеры с нутом.


Вегетарианский бургер уже давно и прочно занял свое место в перечне блюд, входящих в рацион людей, предпочитающих растительную пищу мясным и рыбным изыскам. Некоторые называют этот бутерброд «веджибургером» или «вегебургером», считая его авторами владельцев лондонского ресторана в Паддингтоне братьев Сэмсов. Но история гласит, что еще задолго до 1982 года противники продуктов животного происхождения, не желая отказывать себе в кулинарных новинках начала XX века, уже вовсю заменяли мясные котлеты в популярных гамбургерах легкими и приятными их сердцу овощными «бифштексами».

Ингредиенты:
- консервированный нут, 400 г;
- лимон, 1 шт.;
- молотый тмин, 1 ч.л.;
- листья латука, 3 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- панировочные сухари, 100 г;
- лук крымский, 1 шт.;
- оливковое масло, 1 ст.л.;
- булочка для бургеров, 4 шт.;
- огурец, 1 шт.;
- помидор, 1 шт.;
- соус чили, по вкусу.

Измельчаем и смешиваем блендером нут, лимонную цедру, лимонный сок, тмин и яйцо.
Полученную смесь смешиваем с панировочными сухарями и с половиной лука, нарезанного кубиками. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и отправляем в холодильник на 10 минут. Разогреваем масло в сковороде на среднем огне и обжариваем котлетки по 4 минуты с каждой стороны. Произвольно нарезаем помидоры, огурцы и выкладываем на нижнюю часть каждой булочки для бургеров. Сверху поливаем овощи соусом чили, кладем котлету. Сверху на котлету кладем оставшуюся часть лука, нарезанного кольцами. Накрываем листьями латука и закрываем второй частью булочки. Бургер с нутом готов.

Суп-пюре из красной чечевицы - очень полезное и питательное блюдо, содержащее в своём составе тыкву и морковь. У супа красивый насыщенный цвет, что делает его особенно привлекательным. Это блюдо по достоинству оценят любители кремовых супов, вегетарианцы и постящиеся.

Ингредиенты:
- чечевица красная, 1 стакан;
- тыква, 250 г;
- морковь, 3 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- тимьян, 0,5 ч.л.;
- перец чёрный молотый, 0,5 ч.л.;
- соль, по вкусу;
- оливковое масло, 3 ст.л.

Морковь и тыкву нарезаем кубиками. В кастрюле разогреваем оливковое масло и пассируем в нём лук, нарезанный кубиками. Далее добавляем в кастрюлю тыкву и морковь, посыпаем тимьяном и обжариваем в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавляем в кастрюлю промытую чечевицу и заливаем содержимое кастрюли горячей водой. Варим на медленном огне 25-30 минут до готовности чечевицы, а за 10 минут до окончания варки присоливаем суп. Готовый суп перемалываем блендером до однородной пюреобразной консистенции, и немножно посыпаем перцем. Приятного аппетита!

Люля-кебаб из курицы.


Необыкновенно вкусный, нежный и сочный люля-кебаб из курицы с добавлением сыра и сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:
- филе куриное, 400 г;
- лук репчатый, 1 шт.;
- перец болгарский сладкий, 1 шт.;
- яйцо куриное, 1 шт.;
- соль, смесь перцев, по вкусу;
- хмели-сунели, 1 ч.л.;
- паприка, 1 ч.л.;
- чеснок, 2 зубчика;
- сыр твердых сортов, 70 г;
- масло растительное, 1 ст.л.

Куриное филе пропускаем через мясорубку вместе с сыром, репчатым луком, болгарским перцем, паприкой и чесноком. Фарш вымешиваем, солим, перчим, добавляем хмели-сунели и сырое яйцо. Фарш хорошенько перемешиваем и отбиваем до клейкой консистенции. Фарш нанизываем на шампура и равномерно распределяем по длине. Ставим на огонь, равномерно поворачиваем и готовим пока фарш не станет упругим. Подаем в горячем виде с овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Несложные в приготовлении бублики с кофейным ароматом и шоколадным вкусом станут украшением любого чаепития, в том числе и в дни поста.


Ингредиенты:
- кофе натуральный, 1,5 ч.л.;
- масло растительное, 50 мл;
- дрожжи (сухие), 1 ч. л.;
- сахар коричневый, 3 ст.л.;
- мука, 2,5-3 стакана;
- соль, щепотка;
- какао-порошок, 1 ст.л.;
- изюм, 100 г.

Изюм заливаем кипятком на 15 минут. Дрожи смешиваем с одной чайной ложкой сахара, заливаем 50 мл водой и оставляем подняться. Кофе варим и даем остыть. Затем в остывшее кофе добавляем подошедшие дрожжи, оставшийся сахар, соль, какао-порошок, растительное масло, изюм и, постепенно добавляя муку и замешиваем тесто. Готовое тесто выкладываем в глубокую емкость, накрываем влажным полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40 минут. Подошедшее тесто делим на 6 равных кусков и из каждого делаем длинную колбаску. Складываем ее пополам, скручиваем спиралькой и аккуратно соединяем в форме бублика. Бублики смазываем растительным маслом и ставим выпекаться в духовку при температуре 180-200 градусов на 20-25 минут. Вкусные кофейно-шоколадные бублики готовы!

Хочу предложить замечательный рецепт королевской ватрушки в мультиварке. Очень вкусное, рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная верхушка. Вкусно и полезно!


Ингредиенты:
- мука, 2 стакана;
- масло сливочное, 180 г;
- сахар, 1/2 стакана;
- разрыхлитель, 5 г;
- ванилин, 1/2 пакетика.
- творог, 350 г;
- сахар, 1/2 стакана;
- яйца, 2 шт.;
- цукаты.

В глубокую миску просеиваем муку и смешиваем с сахаром, разрыхлителем и ванилином. Добавляем размягченное сливочное масло и перетираем его руками с мучной смесью в крошку. Отдельно смешиваем яйца, сахар. Далее, в чашу мультиварки высыпаем крошку теста, делаем небольшие бортики и распределяем сверху творожную массу так, чтобы она не соприкасалась со стенками чаши. Готовим в режиме "Выпечка" до готовности (1-1,5 часа). Готовую ароматную королевскую ватрушку, остужаем и украшиваем цукатами. После этого аккуратно режем на части и подаем к столу. Приятного аппетита!

Гречка по-купечески со свининой - замечательное блюдо для повседневного меню. Для приготовления подойдет мясо с небольшим количеством жира, например, свиная грудинка. Блюдо получается очень вкусным, сочным и сытным.

Ингредиенты:
- свиная грудинка, 500 г;
- морковь, 2 шт.;
- репчатый лук, 2 шт.;
- гречневая крупа, 2 стакана;
- чеснок, 2 зубчика;
- помидоры, 4 шт.;
- смесь специй (перец душистый, имбирь, тимьян, перец чили, перец черный, розмарин, кумин, куркума), 0,5 ст.л.;
- соль, по вкусу;
- растительное масло, для обжаривания.

Подготавливаем свиную грудинку, моем, режем на крупные кусочки, лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, помидоры нарезаем четвертинками. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем свинину со всех сторон до румяной корочки и перекладываем мясо в кастрюлю с толстым дном. На той же сковороде обжариваем лук, морковь до золотистого цвета, немного присолив в процессе. После, перекладываем обжаренный лук и морковь в кастрюлю, добавляя горячей воды так, чтобы она почти закрыла мясо, доводим до кипения и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут. Затем блюдо солим, добавляем очищенные зубчики чеснока, приправляем специями и гречку. Сверху выкладываем помидоры, шкурками вверх (когда помидоры распарятся, шкурки снять с помощью вилки), доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и тушим еще 20 минут до полной готовности гречки. Блюдо готово.
Приятного аппетита!

Вегетарианская лазанья.


Лазанья - это сытное и аппетитное блюдо из плиток макарон, имеющие квадратную или прямоугольную форму, послойно начиненные помидорами, сыром или любыми другими ингредиентами под соусом бешамель.

Ингредиенты:
- мука, 250 мл;
- вода, 80 мл;
- морковь, 1 шт.;
- болгарский перец, 2 шт.;
- помидор 2 шт.;
- оливки, 1/2 баночки;
- томатная паста, 1,5 ст.л.;
- сливочное масло, 4 ст.л.;
- молоко, 1/2 л.;
- молотый кориандр, черный перец, куркума, 1/2 ч.л.;
- сухие травы, 2 ч.л.;
- твердый сыр, 300 г;
- адыгейский сыр, 200 г;
- соль, сахар, по вкусу.

Смешиваем просеянную муку, соль, воду и замешиваем тесто. Для соуса бешамель растапливаем в сковороде сливочное масло, всыпаем 4 столовые ложки муки, помешивая вливаем молоко, добавляем соль, специи, перемешиваем и снимаем с огня. Соус готов. Для начинки нарезаем кубиками болгарский перец, натираем на терке морковь. Тушим морковь, добавляем болгарский перец, томатную пасту, горячую воду (150 мл), соль, сахар и готовим все до мягкости. После, присыпаем черным перцем, сухими травами, перемешиваем и снимаем со сковороды. Смазываем растительным маслом, жаропрочную глубокую форму,вливаем 3 столовых ложек соуса. Далее, выкладываем первым слоем часть овощной начинки, поливаем соусом и посыпаем твердым сыром. Вторым слоем выкладываем раскатанное тесто, поливаем соусом, посыпаем оливками и тертым адыгейским сыром. Затем повторяем такой же, как первый слой. Затем третьим слоем, выкладываем тесто, поливаем соусом, выкладываем помидоры, посыпаем тертым адыгейским сыром. Четвертым слоем, выкладываем тесто, начинку, поливаем соусом и присыпаем сыром. Последним слоем выкладываем тесто, намазываем соусом и посыпать твердым сыром. Накрываем форму фольгой и запекаем 45 мин при 180 градусах. Затем достаем лазанью и оставляем на 15 минут.
Приятного аппетита!