Май 2016 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Существует немало рецептов его приготовления, но секрет удачного люля-кебаба кроется только в одном — фарше. Он должен быть непременно легким и воздушНам


Ингредиенты на 4-5 порций:

1 кг баранины или говядины
300 г репчатого лука
200 г свиного сала
пучок петрушки или кинзы
3 зубчика чеснока
черный молотый перец
кориандр
зира
соль по вкусу
Приготовить люля-кебаб на шампурах можно, используя баранину и говядину по отдельности. Однако блюдо получится вкуснее и оригинальнее, если вы сделаете его из равных частей баранины и говядины.

Лука должно быть примерно треть от мяса, чтобы фарш не получился жидким и не упал на угли.

1. Вымойте мясо и обсушите. Очистите его от прожилок и пленок. Затем порежьте на небольшие куски.

2. Прокрутите мясо в мясорубке вместе с чесноком, луком и свиным салом. Последнее подарит блюду удивительную сочность и «схватит» фарш, сделав его пластичным.

Между тем, идеальный и правильный по восточным рецептам вариант — порубить мясо для люля-кебаба вручную. Это трудоемкий процесс, но он того стоит!

3. Выложите получившийся фарш на марлю, которую необходимо заранее сложить в несколько слоев. Отожмите весь лишний сок.

4. Порубите зелень и добавьте ее в мясную смесь. Приправьте специями и посолите по вкусу. Все перемешайте и уберите на пару часов в холодильник. Затем достаньте и вновь отожмите всю жидкость из фарша.

Люля кебаб не держится на шампуре? Значит, в нем слишком много влаги, которую нужно отжимать. Либо вы нанизали большое количество фарша и неравномерно его распределили.

5. Поместите фарш на шампуры, аккуратно их облепив, начиная с середины, куда изначально нанизывается одна большая мужская пригоршня фарша. Держите рядом миску с холодной водой, в нее нужно макать руки, чтобы получалось ровно.

Люля-кебаб должны иметь форму продолговатых котлеток. На одном шампуре должна быть одна такая котлетка.

6. Жарить люля кебаб на шампурах нужно над раскаленными углями (жар должен быть сильнее, чем для шашлыков) на протяжении 7 минут. Каждую минуту переворачивайте шампуры.

Подавайте люля-кебаб с любимым соусом и свежими овощами. К этому блюду идеально подойдут огурцы, помидоры и соус ткемали.

Среди множества рецептов шашлыка из свинины особенно популярны простые рецепты, не требующие каких-то экзотических ингредиентов.


Особенно хорошо идет на природе шашлык из свинины с помидорами и луком. Такой маринад позволяет сохранить мясу сочность и мягкость, а овощи, приготовленные на гриле, будут прекрасным дополнением к жареному мясу.

Ингредиенты:



свинина–1,5 кг,
репчатый лук — 2 шт..
молотый черный перец — 2 ч.л
свежие помидоры — 0,5 кг
соль по вкусу
Как приготовить шашлык из свинины с помидорами и луком:

Нарежьте мясо свинины средними кусочками. При этом, если на мясе будет присутствовать жир – его можно срезать.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Смешайте мясо и овощи в миске, заправьте перцем и солью и оставьте мариноваться часа на 3.

Нарежьте помидоры кольцами. Нанижите мясо на шампуры поочередно с луком и помидорами и жарьте шашлык на готовых углях, пока мясо не подрумянится с обеих сторон.

Шашлык из свинины с помидорами и луком готов. Приятного аппетита!

Картофельные розочки - вкусный и красивый гарнир из запеченного картофельного пюре, украсят любой праздничный стол.


Ингредиенты:
- картофель, 1 кг;
- сыр твёрдых сортов, 50 г;
- масло сливочное, 50 г;
- яйцо, 1 шт.;
- паприка, 1 ч. л.;
- соль, 1 ч. л.

Чистим картофель, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности. Затем, снимаем с огня, сливаем половину воды и измельчаем в пюре толкушкой. Добавляем в горячее картофельное пюре яйцо, паприку и сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем тертый на мелкой тёрке сыр и еще раз тщательно перемешиваем. Картофельное пюре перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Противень для запекания застелаем пергаментом и выкладываем на него из кондитерского мешка картофельное пюре в виде розочек. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Подаются вкусные картофельные розочки в горячем виде. Приятного аппетита!

Слово «шашлык» – вовсе не кавказского происхождения, как это многие думают. В русском языке оно оказалось благодаря казакам-запорожцам и русским солдатам – участникам крымских походов XVIII века. Это слово является искажением крымско-татарского «шиш» – «вертел». «Шишлык» – «что-то на вертеле». Азербайджанцы, как и другие тюркские и арабские народы, называют шашлык «кебабом», у грузин шашлык – мцвади, у армян – хоровц.

Состав:
1 кг не очень жирной свинины
5-6 шт. репчатых луковиц
3-4 среднего размера помидоров
соль, красный и черный молотый перец

Приготовление:
Мясо свинины порезать небольшими кусочками, обсыпать солью, перцем и очень обильно пересыпать порезанным колечками репчатым луком и также нарезанными помидорами. Затем все поместить в эмалированную кастрюльку, сверху положить груз (литровая банка с водой как раз подходит) и поставить настояться в холодильнике на 5-6 ч. (в идеале сутки). Кусочки свинины наколоть на шампуры поочередно с репчатым луком и жарить на древесных углях или на гриле (помидоры в процессе маринования расползаются, поэтому, если есть желание добавить к мясу помидоров, то нужно взять новые). Жарим до готовности, периодически прокручивая шампуры, пока сок из мяса не станет прозрачным.

Легенда гласит, что салат "Ташкент" с редькой был придуман поварами московского ресторана "Узбекистан" в 60-х годах прошлого века. Я охотно верю в эту легенду, потому что знаю, что маргеланская, или ее еще называют зеленая редька, пришла на наши столы именно из Узбекистана. Зелёная редька, по сравнению с черной редькой, обладает более мягким вкусом и более нежным послевкусием. Предлагаю рецепт приготовления этого очень вкусного блюда.


Ингредиенты:
- редька маргеланская (зелёная), 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- мясо отварное (говядина), 100 г;
- масло растительное, для обжарки лука;
- масло растительное, для заправки салата;
- соль, перец, по вкусу.

Редьку нарезаем тонкими слайсами, а слайсы на тонкие брусочки. Такими же кусочками стараемся нарезать говядину. Соединяем в миске редьку с мясом, солим, перчим, добавляем растительное масло и перемешиваем. Лук обжариваем на сильном огне в сковороде до хрустящего состояния. Обжаренный лук перекладываем на сито, даем остыть и стечь. После, добавляем обжаренный лук в салат и перемешиваем. Готовый салат перекладываем на блюдо и украшаем зеленью и можно еще гранатом. Салат Ташкент готов, приятного аппетита!

Салат турецкий - вкусное, полезное, хрустящее блюдо из сырых овощей с морковью и кукурузой. Очень популярен в Турции, чему и обязан своим названием. В качестве заправки используется типичная средиземноморская смесь из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.


Ингредиенты:
- листья латука, 100 г;
- свежий огурец, 1 шт.;
- перец сладкий, 1 шт.;
- помидоры, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- кукуруза консервированная, 100 г;
- кинза, 1/2 пучка;
- маслины, по желанию;
- оливковое масло, 5 ст.л.;
- лимонный сок, 3 ст.л.;
- соль, перец, по вкусу.

Листовой салат промываем и крупно рвем руками. Сладкий перец, свежий огурец и морковь нарезаеи тонкой соломкой. Помидоры нарезаем некрупными кусочками. Все соединяем, перемешиваем и добавляем нарезанную кинзу и консервированную кукурузу. Далее делаем заправку: хорошенько смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полученную заправку добавляем в турецкий салат и аккуратно перемешиваем. Турецкий салат готов. Приятного аппетита!

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами - очень простой в приготовлении, но вкусный и красивый салат.


Ингредиенты:
- ветчина, 300 г;
- помидоры черри, 5 шт.;
- перец болгарcкий, 2 шт.;
- макароны твердых сортов, 400 г;
- горошек консервированный, 300 г;
- сыр твердых сортов, 200 г;
- листья латука, 3 листочка;
- оливковое масло или майонез, для заправки.

Берем макароны спиралевидной или продолговатой формы, кидаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Далее, сливаем в дуршлаг и даем остыть макаронам. Помытые и просушенные помидорки режем пополам, перец болгарский нарезаем маленькими кубиками, ветчину нарезаем тоненькими ломтиками, а сыр натираем на крупной терке. В отдельной емкости смешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым маслом или майонезом. В глубокую салатницу выкладываем на дно порваные руками листья латука и вываливаем сверху наш приготовленный салат.
Приятного аппетита!

Шашлык из куриных сердечек - это отличная закуска, которую можно очень быстро приготовить на природе в ожидании основного блюда. Первоначально шашлык готовили исключительно из темных сортов мяса – баранины либо говядины. Однако сейчас шашлыком называют любое мясо, зажаренное небольшими кусочками на шампурах или шпажках. Существуют блюда из свинины, белой и красной рыбы, всех видов птицы и дичи, а также из субпродуктов. Предлагаю рецепт шашлыка из куриных сердечек. Оно очень дешевое, быстро маринуются и жарятся. Иными словами, с таким блюдом легко справится даже очень неопытный шашлычник.


Ингрединты:
- куриные сердечки, 700 г;
- соевого соус, 6 ст.л.;
- чеснок, 2 зубчика;
- репчатый лук, 1 шт.;
- соль, щепотка;
- перец, по вкусу;
- лимон, 1/2 шт.

Хорошенько моем сердечки, срезаем лишний жир и сосуды и обсушиваем салфетками. Далее чистим, лук и чеснок. Маринуем сердечки с нарезанным полукольцами луком, выдавленным чеснокодавкой чесноком, соевым соусом, соком лимона, солью и перцем. Все хорошенько перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник примерно на 4 часа. Затем насаживаем сердечки на тонкие шампура или шпажки и жарим на мангале 10-15 минут.
Вкусный и пикантный шашлычок готов!

Пита с начинкой - это отличный вариант выпечки, который можно взять и на дачу, и на пикник, положив в судочек или завернув в пищевую фольгу. Сытно и очень вкусно.


Ингредиенты:
- сухие дрожжи, 7 г;
- мука, 400 г;
- вода, 200 мл;
- соль, 1 ч.л.;
- сахар, 1 ч.л.;
- оливковое масло, 2 ст.л.;
- куриное филе, 250 - 300 г;
- огурец, 2 шт.;
- помидор, 2 шт.;
- капуста, 200-250 г;
- кунжут, 1 ч.л.;
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- соль с итальянскими травами.

Просеиваем в миску муку, добавляем дрожжи. Отдельно смешиваем воду, соль, сахар и вливаем к муке. Замешиваем тесто, в конце замеса вливаем оливковое масло и вымешиваем до гладкости. Тесто накрываем влажным полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут. Тем временем куриное филе режем на кусочки, солим, перчим, взбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10-15 минут, а затем обжариваем на разогретом масле 2-3 минуты. Затем посыпаем кунжутом и жарим куриное филе до готовности. Тонко шинкуем капусту, режем кружочками огурцы, помидоры - тонкими дольками. Когда тесто увеличилось в объёме, обминаем, делим на 7-8 равных частей, раскатываем каждую часть в лепёшку, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем лепёшки и готовим в разогретой духовке до 200 градусов 5-7 минут. Достаем получившуюся питу и разрезаем сбоку, чтобы получился кармашек. Выкладываем внутрь питы начинку: капусту, куриное филе, затем огурцы и помидоры. Вкусная пита с начинкой готова.

Печенья "Персики" - вкуснейшее печенье из далекого детства. В советские времена такие "персики" пекли в каждой семье на праздники. Готовится печенье просто, из обычных продуктов, а выглядит очень эффектно и, безусловно, необыкновенно вкусное!


Ингредиенты:
- яйца, 2 шт.;
- сахар, 100 г;
- масло сливочное, 100 г;
- мука, 300 г;
- сметана, 1,5 ст.л.;
- разрыхлитель, 0,5 ч.л.;
- сгущенное молоко вареное, 0,5 банки;
- сок моркови, 3-4 ст.л.;
- сок свеклы, 2-3 ст.л.;
- сахар, для присыпки.

В глубокой миске хорошенько взбиваем венчиком яйца с сахаром. Отдельно смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной, а потом соединяем обе смеси, перемешиваем и всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замешиваем в мягкое, эластичное тесто, делим на 20 частей и каждую - скатываем в шарик. Противень застелаем пергаментной бумагой, а на нее выкладываем шарики теста, придавая им чуть продолговатую форму. Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут (печенье должно остаться светлым). Затем достаем печенье и даем ему немного остыть и еще в теплом - делаем с нижней стороны выемки для начинки. Когда печенье полностью остынет, смазываем края и наполняем выемки вареным сгущенным молоком (можно любым кремом - по желанию). Затем соединяем два печенья, чуть придавливая, смазываем кисточкой одну сторону каждого печенья морковным соком, а другую - соком свеклы и сразу же обваливаем в сахаре. Затем, даем "персикам" постоять минут 20, чтобы сахар подсох, украсив листочками мяты. Красивое, необыкновенно вкусное печенье "Персики" готово. Приятного чаепития!