Апрель 2016 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Предлагаю рецепт приготовления вкусных и очень полезных конфеток, которые не повредят вашей фигуре. Котфетки быстро готовятся, получаются очень нежные и быстро съедаются.


Ингредиенты:
- творог мягкий, 10 ст.л.;
- грецкие орехи, 6 головки;
- мелкие овсяные хлопья, 4 ст.л.;
- изюм, 4 ст.л.;
- какао-порошок для обваливания.

Заливаем изюм кипятком на несколько минут, затем обсушиваем. Затем в блендере измельчаем в крошку изюм, грецкие орехи и овсяные хлопья. К полученной массе добавляем творог и хорошо перемешиваем. Изполученной смеси формируем творожные трюфели в форме конуса или кружочка и обваливаем в какао-порошке. Ставим в холодильник на пол часа и творожные трюфеля готовы. Приятного аппетита!

Бисквитное печенье "Мадлен", приготовленное по этому рецепту, получается ароматным и невероятно нежным. По легенде, когда польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал, перед самым балом заболел шеф-повар и гости могли остаться без угощения. Ситуацию спасла служанка, которая приготовила печенье в форме ракушек по рецепту своей бабушки. Десерт произвел фурор среди гостей и было решено назвать печенье в честь девушки - Мадлен. Выпекают это лакомство в специальных формах в виде ракушек, но его можно приготовить и в формочках для кексов, маффинов. Это тающее во рту лакомство станет приятным дополнение к семейному чаепитию.


Ингредиенты:
- сахарная пудра, 120 г;
- ванильный сахар, 5 г;
- яйца, 2 шт.;
- сливочное масло, 100 г;
- разрыхлитель для теста, 1 ч. л.;
- мука пшеничная, 100 г.

На максимальной скорости миксера взбиваем яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 7-10 минут, до получения светлой кремообразной массы и увеличения объема в 3 раза. Затем добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло, тщательно перемешиваем ложкой. Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем ложкой до однородной консистенции (как густая сметана). Смазываем сливочным маслом формочки для печенья и заполняем их получившемся тестом, заполняя их на 2/3 объема. Должно получится примерно 24 штучки. Выпекаем печенье в разогретой духовке при 220 градусах 5 минут, а затем убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 10 минут. При подаче печенье присыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю, кофе или к холодному молоку. Приятного аппетита!

Киш с курицей, грибами и красным перцем - сытный, нежный пирог из тонкого коржа, с сочной начинкой и необыкновенно нежной заливкой.


Ингредиенты:
Для теста:
- мука, 220 г;
- сливочное масло, 120 г;
- ледяная вода, 5 ст.л.;
- отварная куриная грудка, 150-200 г;
- шампиньоны, 500 г;
- перец болгарский, 1 шт.;
- растительное масло;
- сметана, 200 г;
- сыр твердых сортов, 100 г;
- соль, перец, по вкусу;
- зелень укропа, 1 пучок;
- зеленый лук, 1 пучок.

В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем щепотку соли и холодное (это важно!), нарезанное кубиками сливочное масло. Ручным блендером рубим масло с мукой в мелкую крошку. В центре получившейся крошки делаем ямку, добавляем ледяную воду
и быстро вымешиваем тесто. Раскатываем тесто, кладем в круглую глубокую форму для выпечки диаметром примерно 24 см, формируем бортики, прокалываем поверхность теста вилкой и ставим в холодильник на 30 минут. Затем достаем охлажденный корж, кладем на него пергаментнцю бумагу и кладем на нее тарелку наиболее подходящую для формы, чтобы корж не слишком поднялся. Выпекаем с "грузом" 15 минут, а затем еще минут 10 без "груза" в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Очень важно пропечь корж без начинки, чтобы тесто не было мокрым и сырым. Готовим начинку... Перец нарезаем соломкой, шампиньоны обжариваем с перцем 7-10 минут на растительном масле, иногда помешивая. Снимаем с огня, добавляем отварную грудку (мелко нарезанную или разобранную на волокна), солим, перчим, хорошо перемешиваем и начинка готова.
Готовим заливку... Трем сыр на крупной терке, добавляем сметану, соль, молотый перец, рубленную зелень укропа, рубленный зеленый лук и тщательно перемешиваем заливку. Достаем из духовки корж, равномерно выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности заливку. Отправляем в духовку еще на 25-30 минут при температуре 200 градусов. После, достаем пирог и даем немного остыть. Аппетитный, вкусный киш с курицей, грибами и перцем готов!

сегодня в 18:13|Редактировать|Удалить|Закрепить

Сыр сулугуни - это один из самых известных кавказских сыров, который любят и ценят за особый вкус. Классический процесс его приготовления довольно трудоемок, но не все из нас любят продукты, произведенные промышленным путем. Мы не всегда уверены в их качестве, да и вкус, в сравнении с домашними, оставляет желать лучшего. Предлагаю рецепт приготовления сыра сулугуни с зеленью в домашних условиях.


Ингредиенты:
- молоко сырое (не пастеризованное), 2 л;
- сметана (не меньше 30% жирности), 200 мл;
- яйца куриные, 3 шт.;
- соль, 1,5 ст.л.;
- свежий укроп, 1-2 пучка.

В домашних условиях это один из самых беспроигрышных вариантов.
Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения и добавляем соль. В отдельную глубокую тарелку наливаем сметану, вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем вилкой или миксером на малой скорости до однородной консистенции. Но взбивать смесь не нужно, поэтому следим, чтобы не было пузырьков воздуха. Далее аккуратно вливаем в кипящее молоко сметану с яйцами, перемешиваем и добавляем по вкусу рубленую зелень. Дожидаемся, пока молоко не створожится полностью — должны появиться крупные белые хлопья, держим на огне еще 4-5 минуток и выключаем. В большое сито или дуршлаг застилаем несколькими слоями марли и сливаем створоженное молоко.
Даем так подостыть 10-15 минут, затем закручиваем марлю узлом, отжимая еще лучше, и ставим под гнет — например, помещаем сыр в большую кастрюлю, накрываем сверху тарелкой, а на нее ставим 3-х литровую банку с водой, чтобы вышли остатки сыворотки и оставляем так на 2-3 часа, периодически сливая скопившуюся жидкость. Когда сыворотка больше не выделяется, разворачиваем сулугуни и убираем в холодильник.
Домашний сыр сулугуни готов!

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель.


Каннеллони (cannelloni) или маникотти (manicotti) - это итальянские макароны, которые имеют форму трубочек длиной около 10 см и диаметром 2-3 см. Именно поэтому такую разновидность пасты очень удобно начинять различными фаршами, как мясными, так и любыми другими. Предлагаю рецепт приготавления домашних каннеллони с фаршем под соусом бешамель. Это блюдо достаточно трудоёмкое, но результат получается потрясающий!

Ингредиенты:
Для теста:
- мука, 300 г;
- яйца, 3 шт.
Для начинки:
- свиная мякоть, 600 г;
- укроп, 1 пучок;
- лук репчатый, 1 шт.;
- соль, чёрный молотый перец, по вкусу;
- сушеный розмарин, 1 ч. л.
Для соуса бешамель:
- сливочное масло, 50 г;
- мука, 50 г;
- молоко, 3 стакана;
- мускатный орех, щепотка;
- соль, чёрный молотый перец, по вкусу;
- сыр твердых сортов, 70 г;
- растительное масло, 1-2 ст.л.

В просеянной муке взбиваем яйца и замешиваем до состояния мягкого тесто (7-10 минут). Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 1 час отдохнуть. Тем временем, мякоть свинины пропускаем через мясорубку, укроп измельчаем, лук нарезаем мелкими кубиками, розмарин растираем в ступке, все соединяем, солим, перчим и перемешиваем. После того как тесто отдохнуло, разделяем его пополам и раскатываем очень тонко каждую часть теста на столе, присыпанном мукой. Каждый полученный пласт разрезаем на прямоугольники размером, примерно 12х14 см и провариваем пол минуты в кипящей подсоленной воде с растительным маслом. Затем достаем их шумовкой и отправляем охлаждаться в емкость с холодной водой. Мокрые каннеллони выкладываем на полотенце и оставляем на пару минут, чтобы они подсохли. Затем на край каждой заготовки из теста выкладываем по 1-1,5 столовых ложки мясного фарша, сворачиваем трубочкой и выкладываем домашние каннеллони в глубокий противень. Далее приготавливаем соус бешамель... Растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и, непрерывно помешивая, нагреваем на небольшом огне масляно-мучную смесь в течение нескольких минут. Затем вливаем небольшими порциями стакан молока, не переставая перемешивать до однородной смеси. Затем вливаем оставшееся молоко, помешивая, доводим соус до кипения и провариваем пять минут на слабом огне. Солим, перчим, добавляем мускатный орех по вкусу и еще раз перемешиваем. Домашние каннеллони с фаршем заливаем соусом бешамель и посыпаем сверху натёртым сыром. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут до румяной сырной корочки.
Подаются каннеллони с фаршем под соусом бешамель в горячем виде, разложив по порционным тарелкам и украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Рыбу любят многие и стараются готовить ее разными способами. Предлагаю замечательный рецепт приготовления вкуснейшей рыбы, запеченной под овощами в духовке. Блюдо получается сочное и нежное.


Ингредиенты:
- рыба (филейная часть), 300 г;
- помидор, 1 шт.;
- перец сладкий, 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- сыр, 100 г;
- масло растительное, для запекания;
- соль, перец, по вкусу.

Филе рыбки разрезаем на 2-3 кусочка, укладываем на противень, наливаем немного масла, солим, перчим. Помидор, перец, лук тонко нарезаем кружочками и укладываем на рыбу слой лука, затем слой помидоров и следующий слой перцев. Теперь натираем сыр на мелкой терке, посыпаем сверху рыбку с овощами и отправляем запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. После, достаем рыбку, запеченную под овощами из духовки, раскладываем по порциям и украшаем лимоном и зеленью. Рыбка и овощи, приготовленные по этому несложному рецепту, получаются вкуснейшими. Приятного аппетита!

Сочетание грибов и картофеля можно назвать классическим. Однако, если к этим продуктам добавить ещё несколько компонентов, расположенных в определённом порядке, то получим прекрасное блюдо – салат слоёный с грибами.


Ингредиенты:
- свежие грибы, 300 г;
- картофель, 2 шт.;
- яйцо куриное, 2 шт.;
- сыр твердых сортов, 50 г;
- майонез, соль.

Грибы моем, мелко режем, присоливаем и жарим на среднем огне с растительным маслом до готовности. Затем выкладываем в салатницу равномерным слоем грибы. Отвариваем картофель в мундире до готовности и даем остыть. Затем очищаем от кожуры, трем на крупной терке и выкладываем следующим слоем в салатницу поверх грибов. Третим слоем не жалея поливаем майонезом, чтобы он пропитал картофель. Мелко нарезаем отаренные вкрутую яйца и выкладываем следующим слоем в салатницу. Далее снова слой майонеза и ставим салат в холодильник на 20 – 30 минут, чтобы он смог пропитаться. Перед подачей на стол посыпаем сверху слоеный салат тертым сыром и присыпаем зеленью.
Приятного аппетита.

Издревле армянская кухня славится своими мясными супами (Бозбаш). Бозбаш – жирный мясной суп из бараньей грудинки, в который добавляют разнообразные фрукты и овощи, обильно приправленный свежей зеленью укропа, петрушки, базилика, эстрагона, мятой, шафраном. Надо заметить, что Бозбаш Ереванский является самым древним национальным армянским блюдом в Закавказье.


Ингредиенты:
- вода, 2 л;
- баранина (грудинка), 500 г;
- горох (нут), 150 г;
- репчатый лук, 100 г;
- картофель, 400 г;
- томатная паста, 60 г;
- яблоко, 150 г;
- чернослив, 50 г;
- зелень петрушки, 7 веточек;
- зелень укропа, 7 веточек;
- топленое масло, для жарки;
- соль, красный стручковый перец, по вкусу.

Брать нужно баранью грудинку, не старую, не замороженную. Только свежее мясо способно передать свой истинный вкус и аромат блюду, сохранив все полезные свойства. Чтобы горох быстрее варился и не был жестким, его нужно предварительно перебрать, промыть и оставить на ночь отмачиваться в холодной воде. После, очищаем от пленок баранину, промываем под проточной холодной водой и разрезаем на куски примерно по 100 грамм. Кусочки мяса выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшаем огонь, варим до полуготовности мяса (1,5 – 2 часа) и периодически убираем шумовкой пену и лишний жир. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, чернослив перебираем, промываем, удаляем косточки и делим на 2 или 4 части. Яблоки моем, удаляем сердцевину и разрезаем на 6 частей. Репчатый лук, зелень петрушки и укропа моем и шинкуем. Достаем из бульона полу готовые кусочки мяса, выкладываем в отдельную чашку и накрываем. Получившийся бульон слегка остужаем, процеживаем, ставим снова на огонь, доводим до кипения, добавляем размоченный горох и варим до готовности (30 – 40 минут). Тем временем растапливаем масло на сковороде и обжариваем в нем нашинкованный лук с томатной пастой 10 – 15 минут. Когда горох стал мягким, добавляем в мясной бульон зажарку, кусочки мяса и перемешиваем. Далее добавляем картофель, яблоки, чернослив, соль, красный стручковый перец и еще раз все перемешиваем. Накрываем крышкой и варим до готовности картофеля (примерно 20 минут). За 10 минут до готовности добавляем в бозбаш часть зелени. После снятия кастрюли с огня, даем супу немного настояться (10 – 15 минут). Подается Бозбаш Ереванский в глубоких суповых тарелках, присыпанной в каждую порцию оставшейся зеленью укропа и петрушки. Так же можно использовать и другие травы - базилик, эстрагон, мята и другие, но это дело вкуса. К блюду подают свежий лаваш, а в отдельной посуде кисломолочные острые кавказские соусы, чтобы макать в них кусочки лаваша.

Овощной суп (Мавританский) - простой в приготовлении, вкусный и питательный.


Ингредиенты:
- вода, 1-1,5 л.
- цветная капуста, 200г;
- морковь, 1 шт.;
- репа, 1/2 шт.;
- корень сельдерея, 1/2 луковицы;
- стручки зеленого горошка, 100 г.;
- стручки фасоли, 100 г.;
- свежий помидор, 1 шт.;
- листья латука, 40 г.;
- растительного масла, 40 г.;
- зелень, соль, по вкусу.

Корень сельдерея, морковь, репу, лук шинкуем соломкой и пассеруем на масле. Цветную капусту разбираем на кочежки, стручки фасоли и гороха нарезаем наискось на 2-3 части, картофель нарезаем брусочками, а помидоры дольками. В кипящую подсоленную воду закладываем пассерованные овощи, сельдерей, а после закипания - цветную капусту, фасоль, горошек, картофель и варим 15-20 минут. За 5 минут до конца варки добавляем помидоры и доводим суп до готовности. При подаче присыпаем суп мелконарезанной зеленью.

Суюк-ош - блюдо узбекской кухни из маленького города Маргилан в Ферганской долине, некогда великой столицы и важного узла Шелкового пути. Славился он своими шелками и хлопковыми тканями ручной работы, удивительного изящества вышивками, резьбой по дереву и маргиланскими лепешками.


Ингредиенты:
- говядины, 400 г;
- пшеничной муки (для лапши), 150 г;
- яйцо (для лапши), 1 шт.;
- 50 мл растительного масла, 50 мл;
- картофеля, 400 г;
- моркови, 50 г;
- репчатого лука, 100 г;
- кислого молока, 150 мл;
- специи.

Говядину моем, удаляем лишнее, пропускаем через мясорубку с крушной решеткой, солим и обжариваем в кастрюле на раскаленном масле до появления румяной корочки. Затем добавляем нарезанные соломкой лук, морковь и продолжаем обжаривать еще 8-10 мин. После этого мясо перекладфваем в кастрюлю, вливаем воды, доводим до кипения, добавляем нарезанный дольками картофель, домашнюю лапшу, соль, специи. Варим до готовности на слабом огне. При подаче на стол добавляем в суп кислое молоко.