Февраль 2016 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Ватрушки с картошкой - очень мягкая, нежная и вкусная выпечка для всей семьи!

Ингредиенты:
- мука, 500 г;
- кефир, 250 мл;
- тёплая вода, 100 мл;
- растительное масло, 100 мл;
- яйцо, 3 шт.;
- сахар, 1 ст.л.;
- сухие дрожжи, 1 ст.л.;
- картофельного пюре, 400-500г;
- молоко, 100-200г;
- сыр, 100г;
- соль, по вкусу;
- сметана, 20-30г.

В тёплой воде разводим дрожжи, сахар, хорошо перемешиваем и даём опаре подняться примерно 15 минут. После, в глубокой миске соединяем и хорошо перемешиваем опару, яйцо, тёплый кефир, 1 чайную ложку соли, 100 грамм растительного масла, а затем всыпаем по чуть-чуть просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа, а после, готовое тесто ещё раз вымешиваем на припорошенном мукой столе. Далее очищенный и нарезанный картофель варим в подсоленной воде до готовности и делаем из него пюре с добавлением одного яйца и молока. Делим тесто на лепешки небольшой формы с углублением, выкладываем в неё начинку и оставляем под полотенцем для пропитки. Через 30 минут смазываем тесто взбитым желтком, поверхность пюре - сметаной с тертым сыром и ставим на противне выпекаться в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Ватрушки с картошкой должны получиться мягкими и нежными.
Приятного аппетита!

Паста болоньезе.


Болоньезе — легендарный соус к пасте, родом из Италии. Традиционный Болоньезе — это сложный соус с рубленым мясом и овощами, который готовят около двух часов и чаще всего подают с таглиателли (tagliatelle all ragù), пенне (penne) или лазаньей (lasagne alla bolognese). За пределами Италии Болоньезе больше известен как томатный соус с мясным фаршем, интернациональный и любимый во всем мире Болоньезе чаще всего подается к спагетти. К слову, данное блюдо признанно ЮНЕСКО всемирным наследием. Предлагаю рецепт классической пасты болоньезе.

Ингредиенты:
- спагетти, 300 г;
- говядина, 300 г;
- томатная паста, 5 ст.л.;
- вино красное, 1 стакан;
- масло оливковое (качественное) 5 ст.л.;
- лук красный, 150 г;
- чеснок, 2 зубчика;
- лавровый лист, 3-5 шт.;
- базилик сушеный, 2 ст.л.;
- петрушка сушеная, 1 ст.л.;
- зелень петрушки 2-3 веточки;
- соль, перец молотый, по вкусу.

Делаем соус болоньезе...
Пропускаем два раза мясо через мясорубку с мелкой насадкой. Чистим, моем, мелко измельчаем лук, чеснок и обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле. После, солим, посыпаем сушеный базилик, добавляем смесь фарша с луком и чесноком, и слешка обжариваем, постоянно помешивая до консистенции соуса. Добавляем сушеную петрушку, перемешиваем, вливаем красное вино, перемешиваем тщательно до образования однородной массы, ставим на сильный огонь и оставляем тушиться на 5 минут. После, добавляем в соус томатную пасту, снова перемешиваем, немного перчим, кладем лавровый лист и оставляем на самом маленьком огне тушиться под крышкой полтора-два часа, периодически перемешивая. Соус болоньезе должен иметь пастообразную консистенцию и вкусен сам по себе.
Готовим пасту... Доводим в большой кастрюле 3 литра воды до кипения, солим ее и опускаем в кипяток спагетти. Важно варить спагетти по времени в точь как указано на упаковке, не более (обычно 8 минут). Готовую пасту выкладываем в дуршлаг стекать, а после, объединяем спагетти с горячим соусом в глубокой сковороде и даём пасте пропитаться соусом не меньше трех минут. Тем временем моем и режем петрушку. Готовое блюдо выкладываем в глубокие тарелки и посыпаем свежей петрушкой и тертым пармезаном, по желанию.
Паста болоньезе готова!

Брускетта (итал. bruschetta — запекать на углях) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба чиабатта предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла).


Ингредиенты:
- чиабатто (или французский багет), 4 ломтика;
- сыр моцарелла, 100-150 гр.;
- чеснок, 1-2 зубчика;
- помидоры, 1-2 шт.;
- оливковое масло "extra virgin", 1-2 ст.л.;
- соль, перец, свежая зелень (базилик, укроп, петрушка), все по вкусу.

Смешиваем масло, мелко тертый чеснок, мелко тертый сыр. Обжариваем на сковороде нарезанный хлеб до золотистой корочки. После, смазываем хлеб смесью масла, чеснока, сыра и сверху выкладываем нарезанные кольцами помидоры, предварительно убрав кожицу. Солим, перчим по вкусу и посыпаем свежей зеленью и подаем ароматную хрустящую брускетту. Приятного аппетита!

Запеченные яблоки с медом и корицей.


Полезный, легкий десерт, с умопомрачительным ароматом и вкусом, обязательно вам понравится.

Ингредиенты:
яблоки среднего размера - 3 шт.;
мед - 3 ч. л.;

корица молотая - 1/4 ч. л.;

Моем яблоки, вырезаем круговыми движениями серцевину.Смешиваем мёд с корицей и Заливаем в середину яблока. Застилаем противень фольгой, выкладываем на неё яблоки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут (зависит от сорта яблок). После, достаем, даём остыть, выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Бифштекс по-татарски — блюдо из вяленой конины, а также одноимённое современное блюдо из сырого мяса. В Европу сведения про татарский бифштекс привёз французский офицер Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время служил наёмником на Украине. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению. В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). Блюдо годится для угощения хорошей компании под пиво или под водочку - сытно, мясно, остро.


Ингредиенты:
- говядина (вырезка или задняя часть), 350 г;
- лук репчатый, 1 шт;
- желток яичный, 2 шт;
- перец черный молотый;
- каперсы, чеснок, горчица, соус ворчстерский (цезарь), все по вкусу;
- хлеб ржаной;
- масло подсолнечное.

Важно чтобы мясо было свежим и качественным. Режем мелкими кусочками мясо, очищенный лук и перемешиваем все с горчицей, перцем, и соусом ворчестер. Даем отлежаться в холодильнике около получаса, чтобы мясо промариновалось. Тем временем, поджариваем на сковороде нарезаный хлеб как на гренки, даем остыть и натераем их чесноком. Достаем мясо из холодильника и формируем из него по две формочки похожие на крупные котлетки с выемкой по середине, куда вливаем по желтку. Подаётся блюдо с каперсами и гренками.

Песочный пирог с вареньем многим знаком еще с самого детства. Пирог очень вкусный и прекрасно дополнит и обычное домашнее чаепитие.


Ингредиенты:
- яйца куриные, 2 шт.;
- мука, 2 стакана;
- сливочное масло или маргарин, 150 г;
- сахар, 1 стакан;
- разрыхлитель, 1 ч. л.;
- варенье или джем, 200 г.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром, потом с яйцом по одному, потом с просеянной мукой с разрыхлителем и в конце замешиваем полученное тесто. Далее делим тесто на 2 части (1/3 и 2/3) и ставим в холодильник. Через пол часа, достаем из холодильника тесто, расскатываем большую часть теста по диаметру формы, выкладываем в смазанную маслом форму и подравниваем края. Сверху, на тесто, выкладываем равномерный слой варенья. Меньшую часть теста режем на полоски, выкладываем крест на крест на варенье и аккуратно защипываем края пирога. Далее пирог ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов. Через 20-25 минут достаем и даём остыть. Песочный пирог с вареньем к чаю готов.

Торт "Монастырская изба" знаком и любим многими, очень вкусный и интересный. Попробуйте приготовить, вы не пожалеете!


Ингредиенты:
- мука пшеничная, 500г;
- сливочное масло, 250г;
- сахарного песок, 250г;
- сметана, 900г;
- разрыхлитель, 1ч.л.;
- щепотка соли;
- вишня без косточек, 500-600г;
- сахарная пудра, 200г;
- ванильный сахар (ванилин);
- шоколад;
- грецкие орехи.

Делаем тесто... Перемешиваем 200 грамм сметаны с разрыхлителем. Отдельно взбиваем масло комнатной температуры с щепоткой соли, с сахарным песком и перемешиваем со сметаной с разрыхлителем. В полученную массу добавляем небольшими порциями просеянную муку, продолжая замешивать. Полученное тесто закрываем и отправляем в холодильник на час. Далее готовим сметанный крем... Взбиваем оставшуюся сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, накрываем пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник. Далее присыпаем хорошенько рабочую поверхность мукой, достаем тесто, вымешиваем его и разделяем на 15 частей. Каждую часть раскатываем в одинаклвые прямоугольники, выкладываем вишенки плотно друг к другу и завернув тесто в трубочки аккуратно защипнуть края. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на неё трубочки швом вниз, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до золотистой корочки около 20 минут. После, полностью остужаем, выкладываем на блюдо в виде домика - "монастырской избы", каждый слой хорошо промазывая сметанным кремом. Украшаем тертым грецким орехом, шоколадом, сахарной пудрой и оставляем пропитаться при комнатной температуре около часа. Приятного аппетита

Жаркое из куриной печени и свинины - готовится быстро, из доступных продуктов, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:
- куриной печени, 500г;
- картофеля, 700г;
- свиной грудинки, 150г;
- морковь, 1шт.;
- репчатый лук, 1шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- соль, черный молотый перец, по вкусу.

Моем печень, обсушиваем и разрезаем каждую пополам. Чистим и нарезаем по-селянски картофель. Нарезаем небольшими кусками свиную грудинку. Свинину выкладываем в разогретую сковородку и обжариваем вместе с тонко нарезанным полукольцами луком и натертой на крупной терке морковкой. После того как лук станет прозрачным, добавляем печень и обжариваем пока жидкость выделяющаяся из печени не станет прозрачной (примерно 7-8 минут). Добавляем пропущенный через пресс чеснок и перекладываем все из сковороды в отдельную ёмкость. Выкладываем в сковороду картошку и обжариваем до золотистого цвета. В конце солим и выкладываем к картошке печень с луком и морковью и тушим под крышкой 10 минут, добавив немного жидкости.

Котлетки из хека.


Для разнообразия рыбного меню предлагаю рецепт аппетитных, нежных и сочных рыбных котлет из хека.

Ингредиенты:
- филе хека замороженное, 500-600г;
- хлеб белый, 2 кусочка;
- сливки (или молоко), 1/2 стакана;
- морковь, 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- зелень укропа, 1 пучок;
- соль, белый лимонный перец, по вкусу;
- панировочные сухари;
- растительное масло.

Ставим размораживаться филе, а после этого отжимаем лишнюю воду. Пока филе размораживается, размачиваем в сливках кусочки белого хлеба, обжариваем лук и морковь на растительном масле. Далее, пропускаем через мясорубку филе хека, размоченный хлеб, обжаренные лук и морковь. Мелко режем укроп, добавляем в фарш, а также яйцо, соль, белый перец и тщательно вымешиваем. Формируем из полученного фарша рыбные котлеты, панируем их в сухарях, выкладываем на разделочную доску и ставим в холодильник на пол часа. После, обжариваем рыбные котлеты на предварительно разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон и доводим до готовности под крышкой на медленном огне примерно 5 минут. Котлетки готовы. В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофельное пюре, отварной рис или овощной салат.
Приятно аппетита!

Салат "Нежность".


Предлагаю рецепт необыкновенно вкусного слоеного салата "Нежность" с черносливом, который несомненно украсит ваш праздничный стол. А главное продукты общедоступные.

Ингредиенты:
- филе куриное, 200 г;
- чернослив, 100 г;
- яйца куриные, 3 шт.;
- огурец свежий, 1 шт.;
- орехи грецкие, 50 г;
- маслины, 10 шт.;
- майонез, по вкусу;
- зелень петрушки, 1/2 пучка.

Заливаем кипятком чернослив на 15 минут. Отвариваем филе курицы и куриные яйца, даем остыть. После, нарезаем филе соломкой, три яйца и один очищенный огурец - кубиками, а орехи - измельчаем. Сливает воду с чернослив, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Далее выкладываем салат в салатницу слоями: первый слой - куриное филе и сеточка из майонеза, второй слой - чернослив, грецкие орехи и сеточка из майонеза, третий - куриные яйца и последний - свежие огурцы и сеточка из майонеза. Украшаем салат оливками и зеленью как на картинке. Салат готов.