Февраль 2016 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Бахор - сытный, вкусный и простой в приготовлении салат из узбекской кухни из свежих овощей с добавлением мяса птицы, баранины или говядины, сыра и яиц. С узбекского языка «бахор» переводится как «весна».


Ингредиенты:
- говядина, 300 г;
- помидор, 2 шт.;
- огурец свежий, 2 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- чеснок, 1 зубчик;
- сыр твёрдый, 100 г;
- яйца варёные, 3 шт.;
- зелень (укроп, петрушка), 1 пучок;
- йогурт (майонез или сметана), по вкусу;
- соль, перец, по вкусу.

Варим говядину в подсоленной воде около часа (до мягкости). После, остужаем и нарезаем кубиками вместе и так же яйца. Лук чистим, нарезаем полукольцами, заливаем кипятком и промываем проточной водой для удаления лишней горечи. Огурцы и помидоры нарезаем тонкой соломкой, чеснок измельчаем или давим чеснокодавкой. Выкладываем все в глубокую миску, добавляем тёртый сыр, измельченную зелень, солим, перчим и заправляем йогуртом. Салат готов!

Пахлава – популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, армянской, азербайджанской, лезгинской, арабской, крымско-татарской. Очень сладкая, влажная, калорийная, в тоже время трудоемкая в приготовлении, но очень вкусная!


Ингредиенты:
Для теста:
- мука, 500 г;
- яйцо, 2 шт.;
- сметана, 150 г;
- молоко, 150 г;
- сливочное масло, 50 г;
- дрожжи сухие, 5-6 г;
- соль, щепотка;
- сахар, 1 ч.л.
Для начинки:
- грецкие орехи, 250 г;
- сахарная пудра, 250 г;
- сливочное масло, 250 г;
- ваниль.
Для верха:
- яйцо взбитое, 1 шт.;
- грецкие орехи (половинки).
Для сиропа:
- мед, 150 г;
- горячая вода, 90-100 мл.

Готовим тесто... В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем дрожжи в теплом место, чтобы они поднялись шапочкой. Отдельно смешиваем муку, масло, яйца, сметану и соль. Затем в эту смесь добавляем "ожившие" дрожжи, размешиваем и хорошо вымешиваем тесто. Ставим его в теплое место, накрыв полотенчиком, пока тесто хорошо "подойдет" (примерно 1-1.5 часа).
Тем временем делаем начинку... Слегка обжариваем орехи на сухой сковороде, измельчаем их скалкой или через мясорубку, смешиваем с ванилином и сахарной пудрой. Смазываем сливочным маслом форму для выпекания, а тесто разделяем на 12 частей, один кусочек из которых должен быть в 2 раза больше других. Теперь этот большой кусочек раскатываем так, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал. Чтобы перенести его на форму, наматываем на скалку и выстилаем так, чтобы края теста свисали. Смазываем его растопленным сливочным маслом. Теперь раскатываем следующий пласт, но уже до размеров дна формы, толщиной примерно 1 мм. Переносим так же на скалке и застилаем дно. Второй пласт теста мы тоже смазываем тонким слоем масла и теперь уже посыпаем начинкой (такого количества, чтобы хватило на 10 слоев). Таким образом - повторяем 9 раз. Предпоследний пласт смазываем маслом, свисающие края теста срезаем ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см, укладываем их на тесто и смазываем края пахлавы взбитым яйцом. Далее раскатываем последний 12-й кусочек теста, накрываем им предидущий пласт и весь верх смазываем взбитым яйцом, чтобы пахлава была румяная. Далее разрезаем пахлаву на традиционные ромбики, но режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Затем на серединку каждого ромбика кладем, слегка прижимая, половинку грецкого ореха. Накрываем пахвалу полотенцем и оставляем на 10 минут. Тем временем прогреваем до 180 градусов духовку. Ставим пахвалу в духовку, через 15 минут достаем ее и поливаем сверху оставшимся сливочным маслом так, чтобы в разрезы масло тоже попадало и ставим в духовку ещё на 15-20 минут. Когда пахлава станет золотистая, но еще будет чуть-чуть бледновата, снова достаем ее из духовки, поливаем по разрезам медовым сиропом (смешанный мед с горячей водой) и допекаем до красивого красноватого цвета.
Приятного аппетита!

Пирог с ветчиной и сыром.


Пироги с заливками всегда получаются очень сочными и вкусными. Предлагаею рецепт такого пирога с ветчиной и сыром.

Ингредиенты:
- мука, 250 г;
- сливочное масло, 125 г;
- яйцо, 1 шт.;
- соль, 0.5 ч.л.
Для начинки:
- ветчина, 300 г;
- лук репчатый, 2 шт.;
- пучок зелени (петрушка, укроп).
Для заливки:
- яйцо, 3 шт.;
- сливки, 200 мл;
- сыр, 250 г;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло для смазывания формы.

Смешиваем просеянную муку, соль, сливочное масло (размягчённое), яйцо и вымешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в холодильник на час. Тем временем делаем начинку... Ветчину натираем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем, зелень мелко рубим и все перемешиваем. Делаем заливку: взбиваем венчиком яйца, добавляем крупно тертый сыр, сливки, соль, перец и хорошо перемешиваем. Достаем тесто, посыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем его. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем тесто в форму, формируем бортик, выкладываем ровным слоем начинку и заливаем сверху сырно-сливочной смесью. Ставим пирог в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем в течение 50 минут. После, выпечку остужаем и подаем к столу. Пирог с ветчиной и сыром должен получиться очень сочным и вкусным.

Натуральная, домашняя вареная колбаса готовится достаточно быстро и просто, а её натуральный вкус не оставит вас равнодушным.


Ингредиенты:
- мясо куриное (маринованное), 500 г;
- сливки 20%, 300 мл;
- желатин, 1 ч.л.;
- ветчина, 200 г;
- яйца, 2 шт;
- чеснок, 0.5 зубчика;
- перец черный молотый, специи сухие, соль по вкусу.

Пропускаем куриное мясо два раза через мясорубку с мелкой насадкой, в полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем чеснок, перец, соль, приправы. Отдельно в сливках разводим желатин и даем постоять около 40 минут. После, подогреваем до полного растворения желатина, но не доводим до кипения. Затем даём остыть и вливаем его в фарш небольшими порциями, перемешиваем пока фарш станет менее липкий и добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину. Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист, а затем в несколько слоёв пищевой пленки. Стараемся чтобы не было воздуха и для надежности можно обтянуть веревкой. Далее опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут 40.
После, остужаем, ставим на всю ночь в холодильник, а на завтрак угощаем родных вкусной, нежной домашней колбасой!

Чипсы из лаваша.

Вкусные и хрустящие чипсы из лаваша без вредных ингредиентов можно приготовить в домашних условиях. Так как лаваш нейтрален по вкусовым качествам, чипсам можно придать любой вкус и аромат, применяя специи, какие вам нравятся - ароматные травы, чеснок, паприку и другие.

Ингредиенты:
- лаваш, 1шт.;
- сметана, 100г;
- твердый сыр, 50г:
- соль, черный молотый перец, сухие травы.

Смешиваем сметану с солью, перцем и травами. Выкладываем на противень лист лаваша, смазываем его сметаной и посыпаем сыром. Разрезаем лаваш на небольшие кусочки как чипсы и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Смотрим, чтобы чипсы не подгорели. Готовые чипсы снимаем с противня и даем им остыть.
Вкусные и хрустящие чипсы из лаваша готовы.

Адыгейский сыр.

Домашний творожный сыр очень популярен в Индии, там он называется панир. У нас подобный сыр известен под названием "Адыгейский". Он вкусен и сам по себе, а также с его применением можно приготовить множество блюд. Сыр можно выложить на тарелку и есть в натуральном виде, можно обжарить в тостере хлеб, полить его оливковым маслом и сверху пристроить кусочек домашнего адыгейского сыра, а можно обвалять в любимых специях и обжарить сыр на сливочном масле.

Ингредиенты:
- молоко натуральное, 4 л;
- натуральный питьевой йогурт, 0.5 л;
- соль, по желанию.

Вливаем в большую кастрюлю молоко и ставим на сильный огонь. Когда у краев кастрюли будут образовываться пузырьки, начинаем вливать маленькой струйкой йогурт помешивая ложкой. Можно чуть-чуть присолить по желанию. Через некоторое время в молочной смеси начнут образовываться хлопья и сыворотка зеленоватого цвета. Когда сыворотка станет прозрачной, снимаем с огня, сыр готов. Если его передержать на огне, то он станет тяжелым и плотным. Далее, выстилаем марлей дуршлаг, так чтобы концы марли свисали и подставляем под дуршлаг большую кастрюлю. Аккуратно переливаем в марлю творожную массу из кастрюли и оставляем стекать периодически приподнимая марлевый мешочек с сыром. Немного сыворотки надо оставить, чтобы адыгейский сыр оставался влажным, а не пересохшим. После того как она стечет выкладываем на большую тарелку адыгейский сыр, формируя его форму на свой вкус и оставляем отлежаться несколько часов. Оставшуюся свежую сыворотку можно в дальнейшем использовать на блинчики и пироги, можно заморозить и использовать в качестве закваски к следующей партии домашнего адыгейского сыра. Домашний адыгейский сыр готов, получайте от этого настоящее удовольствие, угощайте им своих любимых и родных. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Куриные ножки с овощами в рукаве.


Потрясающий рецепт очень сочного и вкусного блюда, который не требует определённых навыков на кухне из распространенных ингредиентов, а именно запеченая чесночно-соевая курочка с овощами под кефирным соусом.

Ингредиенты:
- куриные окорочка, 7шт.;
- чеснок, 3 головки;
- соевый соус;
- болгарский перец, 3шт.;
- репчатый лук, 1шт.;
- кефир, 2/3 стакана;
- майонез, 1/3 стакана;
- свежий укроп, 1 пучок;
- карри, 10г.

Для начала маринуем куриные ножки в имбирно-чесночном соусе... Выкладываем в ёмкость окорочка, обильно заливаем имбирным соусом, добавляем давленный чеснок из одной головки и хорошенько перемешав оставляем мариноваться. Примерно через час, нарезаем полосками болгарский перец, лук, давим оставшийся чеснок и укладываем их в жарочный рукав. Туда же отправляем, предварительно посыпав свежемолотым перцем, наши промариновавшиеся окорочка и закрываем наш рукав ниткой, чтобы все ингредиенты максимально пропитались внутри соком и парами. Отправляем наш рукав в жаропрочной ёмкости (на случай если он прольется) в духовку при температуре 180 градусов на 45-50 минут. Тем временем не спеша делаем соус к блюду... Замешиваем кефир, майонез, мелко рубленный укроп и специи карри. После приготовления, выкладываем на тарелку сочные окорочка с тушенными овощами и поливаем их нашим соусом.
Приятного аппетита!

Жареные овощи на сковороде.

Овощи, жареные на сковороде, с добавлением специй и томатной пасты получается необыкновенно вкусным и ароматными, при этом на их приготовление тратится не более 10 минут!

Ингредиенты:
- перец сладкий, 2 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- помидоры, 3 шт.;
- сельдерей, 1-3 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- томатная паста, 1 ч.л.;
- масло растительное, 2 ст.л.;
- зелень, 1 пучок;
- соль, перец, по вкусу.

Перец болгарский, лук, помидоры, сельдерей, морковь нарезаем крупно произвольной формы. Разогреваем на сильном огне сковороду с растительным маслом, после, добавляем все овощи вместе с томатной пастой, солью, перцем и перемешивая жарим около 5 минут. Главное не пережарить овощи, чтобы они не потеряли свой натуральный вкус.
Овощи готовы. Выкладываем на тарелку и украшаем зеленью, можно ещё присыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с ребрышками - замечательное, вкусное блюдо, которое совсем несложно приготовить.


Ингредиенты:
- свиные ребра, 500г;
- кочан капусты, 1шт.;
- лук репчатый, 2 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- томатная паста, 1 ст.л.;
- растительное масло;
- специи по вкусу.

Свиные ребрышки тушим на растительном масле до золотистой корочки. После, добавляем очищенный, порезанный полукольцами лук, тушим добавляем тертую на крупной тёрке морковь, тушим и добавляем томат.Капусту шинкуем и добавляем в казан с тушеными ребрышками и овощами, солим, перчим по вкусу. Можно добавить специи на собственное усмотрение. Тушим капусту с ребрышками на среднем огне до готовности, иногда помешивая. По желанию в капусту можно добавить грибы.
Приятного аппетита!

Тако. Блюдо, приготовленное по принципу «хлеб с начинкой», является очень востребованным и любимым у многих из нас. Излюбленным легким обедом мексиканцев являются конвертики тако – пшеничные лепешки с сочной начинкой внутри, сдобренной ароматным соусом. Тако представляет из себя лепешки из пшеничной или кукурузной муки, в которые завораживают начинку, состоящую, преимущественно, из овощей, мяса, морепродуктов. Все это густо поливается определенным соусом и подается в горячем виде к столу. Эти «карманчики» можно приготовить самостоятельно, а можно и купить в магазине – там они продаются по несколько штук в упаковке. Само же слово «тако» означает «пробка», «комок».


Ингредиенты:
- кукурузная мука, 1 стакан;
- пшеничная мука, 0,5 стакана;
- маргарин, 50 г;
- соль, 1/3 ч.л.;
- масло растительное, 1 ст.л.;
- вода (тёплая), 2/3 стакана.
- фарш мясной, 250 г;
- помидоры (крупные), 2 штуки;
- перец красный сладкий, 1 шт.;
- томатная паста, 1 ст.л.;
- чеснок, 2 зубчика;
- лук репчатый, 1 шт.;
- листья латука, зелень петрушки, зеленый лук, молотый перец.

Перемешиваем просеянную муку с тертым на крупной тёрке маргарином с щепоткой соли и постепенно доливая тёплую воду, замешиваем тесто. Полученное тесто делим на 5-6 шариков и оставляем на 15-20 минут под полотенцем. После, раскатываем каждый шарик в тонкую круглую лепёшку диаметром 10-12 сантиметров и жарим лепёшки на хорошо разогретой сковороде, без масла. Важно не пережарить лепешки, иначе они будут сухие и не будут гнуться, поэтому жарим до румяности. Теперь готовим начинку для тако... Обжариваем фарш до полуготовности, солим, перчим, добавляем помидор, тушим 5 минут. Добавляем перец сладкий, тушим еще 5 минут. Добавляем томатную пасту, чеснок, тушим еще 5 минут. Теперь полученный мясной соус кладем в каждую лепешку, посыпаем сверху свежей зеленью, листьями латука и помидором. Подаётся тако в горячем виде в качестве основного блюда и употребляется без столовых приборов.