2015 — Новости Мангал.од.уа. Заказ и доставка еды Одесса

Омлет - незаменимое французское блюдо на завтрак из взбитых яиц.


Ингредиенты:
- яйца куриные, 2 шт;
- молоко, 1 ст.л.;
- сливочное масло, 1 ст.л.;
- шампиньоны средние, 3 шт;
- лук-порей, пучок;
- перец болгарский, 1/2 шт;
- сыр, 30г;
- соль, перец, по вкусу.

Нарезаем колечками лук-порей, а шампиньоны тоненькими пластинками. Жарим на сковородке лук и грибы, затем добавляем порезанный соломкой болгарский перец и жарим еще несколько минут. Взбиваем венчиком яйца, вливаем молоко, солим, перчим и медленно, равномерно выливаем смесь в сковородку с грибами и луком. Накрываем сковороду крышкой и даём постоять 2-3мин. Омлет готов.

Салат из говяжего сердца.


Сердце – это полезный ингредиент, из которого после отваривания и очистки, получается мягкое и упругое мясо без единой жилки или хрящика. Это отличная основа для салатов: вареное сердце хорошо сочетается с луком, свежими или маринованными огурцами, яблоком, яйцами, сыром, грибами.

Ингредиенты:
- говяжье сердце, 500 г;
- куриные яйца, 2 шт.;
- сыр, 100 г;
- шампиньоны свежие, 05кг
- лук репчатый (салатный), 2 шт.
- огурец маринованный, 3 шт.
- майонез, 3 ст.л.;
- лимонный сок, 1 ч.л.;
- горчица 1 ч.л.;
- чеснок, 1 зубчик;
- перец, соль по вкусу.

Варим сердце в соленой воде, с лавровым листом и чёрным перцем до готовности. А тем временем, варим вкрутую куриные яйца, остуждаем в холодной воде, чистим и нарезаем соломкой. Остывшее говяжье сердце очищаем от жира, сосудов и прочих ненужных элементов. Жарим на растительном масле грибы и лук. Далее нарезаем мясо, огурцы, сыр длинной соломкой. Чеснок чистим, трём на мелкой терке и смешиваем его с майонезом, лимонным соком и горчицей. Смешиваем заправку с остальными ингредиентами и украшаем листьями салата и дольками яиц.

Салат "Мимоза" классический.


Достаточно известный, лёгкий в приготовлении и нежный на вкус салат, подходящий для любого праздничного стола. В классическом варианте салата, главными ингредиентами служат консервы из рыбы, куриные яйца лук и заправка из майонеза. Название блюда полностью отражает его вид - салат изображает в себе цветы мимозы на снежной поверхности.

Ингредиенты:
- хорошие рыбные консервы в масле, 200г;
- картофель средний, 4 шт;
- морковь средняя, 4 шт;
- лук репчатый средний, 2 шт;
- сыр твёрдого сорта, 150г;
- майонез, 250г;
- яйца, 4 шт;
- зелень укропа или петрушки, 50г.

Варим картофель, морковь, яйца и чистим. Трём на мелкой тёрке в отдельные ёмкости картошку, морковку, белки, желтки и сыр.
Мелко нарезаем очищенный репчатый лук, заливаем его водой для удаления горечи. Тем временем выкладываем в салатницу рыбу с маслом и разминаем её вилкой по днищу посуды. Сверху смазываем небольшим количеством майонеза. Следующим слоем на рыбу выкладываем тёртые белки, смазываем майонезом. Следующим слоем - тёртую морковь и смазываем майонезом. Следующим слоем -настоянный лук, на лук - картофель, немножко солим и смазываем майонезом. Далее слой сыра и смазываем майонезом. Последний слой - украшение салата натёртыми желтками и зеленью. Ставим салат в холодильник настояться и через 2 часа блюдо готово!

Тёщин язык.


Своё название эта вкусная народная закуска из помидор и баклажан получила за свой острый, жгучий вкус, какой остротой, по всей видимости, обладает язык "любимой" тёщи.

Ингредиенты:
- баклажан (крупный), 4 шт.;
- помидор, 2 шт.;
- майонез, 4 ст.л.
- чеснок, 4 зубчика;
- свежая петрушка, пучок;
- растительное масло, соль, перец, все по вкусу.

Моем баклажаны, срезам плодоножку и нарезаем вдоль тонкими, плоскими кусочками. Кусочки хорошенько солим с двух сторон и оставляем минут на 20, чтобы из баклажана ушла горечь. Далее каждый кусочек баклажана обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце и даем им остыть. Затем на каждый кусочек смазываем тонким слоем майонеза, выдавливаем чеснок, перчим, выкладываем по тонкому, плоскому кусочку помидора, ложим зелень и сворачиваем трубочкой.
Блюдо готово!

Мамалыга


Сытная, ароматная и тающая во рту каша, сваренная из кукурузной муки. Блюдо родом из Молдавии, которое употребляли чабаны, так как мамалыга сохраняет свой аромат и вкус даже в холодном виде. При этом она долго не портится и ее можно брать с собой в дорогу для дальних путешествий.

Ингредиенты:
- кукурузная мука, 200г;
- вода, 600мл;
- сливочное масло, 50г;
- соль, 1ч.л.;
- куркума, 2 щепотки;
- ветчина или бекон, 100г;
- сало, 100г;
- брынза (овечьего или коровьего рассольного сыра), 100г.

В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем воду, добавляем соль, сливочное масло и доводим до кипения. Просеиваем кукурузную муку через сито и всыпаем в нее несколько щепоток куркумы. После того как закипит вода в кастрюле, начинаем добавлять кукурузную муку с куркумой небольшими порциями сразу замешивая. Важно чтобы не было комков, поэтому кашу нужно тщательно вымешивать. Варить и вымешивать нужно минут 25, а для облегчения можно использовать миксер. После того как каша начала пыхтеть, вымешиваем еще минут 5-10. Затем кастрюлю с кашей накрываем полотенцем и оставляем минут на 20 в теплом месте. Тем временем нарезаем кусочками произвольной формы сало и ветчину для сервировки. На раскаленной сковороде без добавления жира обжариваем сало и ветчину (бекон) до румяной корочки с обеих сторон. Теперь измельчаем на терке или режем кубиками брынзу. Для подачи сервируем кукурузную кашу ломтиками обжаренного сала и ветчины, а также свежей зеленью и натертым сыром

Ленивые голубцы.


Ленивые голубцы отличаются от традиционных, тем что капустные листья не обрабатываются, все ингридиенты крошатся, перемешиваются и тушатся в соусе, и в итоге на приготовление блюда тратится меньше времени.
Но тем не менее ленивые голубцы получаются не менее вкусными и полезными.

Ингридиенты:
- капуста ,1 шт.;
- мясной фарш, 700 г;
- куриное яйцо, 1 шт.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- рис, 200 г;
- масло растительное, 3 ст.л.;
- паста томатная, 2 ст.л.;
- лист лавровый, 2 шт.;
- черный перец горошком, 5 шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- мука, 4 ст.л.;
- укроп, 1 пучок;
- соль, перец молотый, по вкусу.

Промываем рис несколько раз и отвариваем до полуготовности. Чистим лук репчатый и нарезаем небольшими кубиками. Морковь также чистим и натираем на крупной терке. В разогретой сковороде с растительным маслом, пассеруем лук и морковь до золотистого цвета. Моем капусту, удаляем верхние листья и нарезаем соломкой, затем немного приминаем руками. В глубокой емкости смешиваем фарш, рис, пассерованный лук с морковью, капусту и куриное яйцо. Все солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Смачиваем руки водой и формируем котлетки, по форме чуть больше традиционных котлет. Голубцы обваливаем в муке и выкладываем их на противень или жаропрочную посуду. Томат разводим в кипятке до жиденького состояния, солим (на вкус) и добавляем немного сахара для вкуса. Заливаем томатным соусом голубцы, добавляем перец горошком и мелкорубленный чеснок. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Подаются ленивые голубцы со сметаной и зеленью.

Плов – это очень старое традиционное и уникальное блюдо народов Азии и Востока, которое упоминалось еще в памятнике арабской и персидской средневековой литературе «Тысяча и одна ночь».


Ингридиенты:
- Свинина, 400гр
- рис, 1,5 стакана;
- кипяток, 2 стакана;
- морковь, 1 шт.;
- лук репчатый, 2шт;
- чеснок, 2 зубчика;
- растительное масло, 2 ст.л.;
- соль, 1/3 ч.л.;
- перец горошком, 5 шт.;
- лавровый лист, 2 шт.

Хорошо промываем рис от крахмала под проточной водой и оставляем его в кастрюле с водой на 15 минут. Промываем мясо, высушиваем его и нарезаем маленькими кусочками. В хорошо разогретой кастрюле с маслом выкладываем мясо и поджариваем его до полуготовности. Далее моем, чистим и натираем морковь. Чистим и нарезаем мелкими кубиками репчатый лук.
Вынимаем обжаренное мясо, помещаем туда подготовленные репчатый лук и морковь, и жарим их до золотистого цвета. Теперь выкладываем мясо в жаропрочную глубокую посуду, сверху выкладываем рис (без воды), поверх риса кладем поджаренный лук и морковь, солим, кидаем перец горошком и лавровый лист. Заливаем плов кипятком, Закрываем плотно крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. После, достаем плов , рвём руками зелень и блюдо готово к употреблению.

Ароматные и вкусные крученики с грибами в сметанном соусе.


Ингридиенты:
- свинина (биток), 350 г.;
- грибы (шампиньоны), 200 г.;
- сыр твердый, 80 г.;
- чеснок, 3 зубчика;
- сметана, 4 ст.л.;
- мука пшеничная, 2 ст.л.;
- лук репчатый, 1 шт.;
- масло растительное;
- уксус (9%), 1 ч.л.;
- соль, перец, по вкусу.

Нарезаем мясо слоями, поперек волокон, толщиной около 1,5 см и отбиваем с каждой стороны до толщины около 5-6мм. Далее смешиваем в ёмкости выдавленный через чеснокодавку 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку масла растительного, 1 чайную ложку уксуса, соль, перец. Смазываем полученным соусом биточки и отправляем мариноваться в холодильник на 30 минут. Тем временем, чистим, моем, нарезаем небольшими кубиками репчатый лук и грибы. Обжариваем на разогретой сковороде с маслом лук до золотистого цвета, потом добавляем грибы и жарим до готовности, периодически помешивая. После, в готовые грибы с луком добавляем натёртый сыр, немножко соли, перца и перемешиваем. Достаем из холодильника маринованные биточки, кладем на край каждого кусочка начинку и плотно сворачиваем крученики. Посыпаем мукой противень, выкладываем в него крученики швом вниз и доводим их в духовке до золотистого цвета.Тем временем смешиваем сметану с теплой водой до не слишком жидкого состояния. Заливаем обжаренные крученики сметанным соусом и томим в духовке еще минут 10.

  1. Буглама из рыбы.


Очень ароматное, легкое и сочное блюдо кавказской кухни из рыбы приготовленной в собственном соку, с овощами и с зеленью. В Азербайджане бугламу подают к приходу очень дорогих гостей.

Ингредиенты:
- рыба (палтус, скумбрия, хек), 1кг;
- сельдерей, 1 стебель;
- помидор, 2-3 шт.;
- болгарский перец, 2шт.;
- лимон, 1шт.;
- сливочное масло, 60г;
- зелень петрушки, укропа, лавровый лист, соль, перец.

Чистим и режем на небольшие куски рыбу. Далее натираем ее подсолнечным маслом, солим, перчим и оставляем мариноваться на полчаса в глубокой кастрюле. Заливаем кипятком помидоры и снимаем с них кожуру. Режем кусочками и равномерно распределяем слой на рыбу. Очищаем перец от семян и вместе с сельдереем режем небольшими кубиками. Выкладываем следующим слоем сверху на помидоры, солим и перчим. Следующим слоем выкладываем кусочки лимона и порубленную зелень. Режем сливочное масло на куски и помещаем сверху лимонов.
Закрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь на 30-35 минут.

Хашлама из говядины.

Для приготовление Хашламы из говядины, вам потребуется:
Говядина жирная-2кг(мясо крупного, большого животного с костями)
картофель-1,5кг
помидоры 3-4 шт
острый перец-1шт
соль, молотый красный перец
смесь сухой зелени- базилик, тархун, петрушка по вкусу

Для приготовления армянского блюда Хашлама из говядины, вам потребуется:
Мясо помыть, порезать на средние квадратики, поставить в кастрюлю, залить водой так, чтобы закрыло все мясо. Варить мясо в подсоленой воде до готовности (2 или 3 часа ). Готовое мясо вынуть из воды, картошку нарезать крупными кусками и варить в мясном бульоне до полуготовности. Начинаем сборку Хашламы берем большую кастрюлю, на дно положить половину картошки, половину мяса на картошку, половину резаных помидор на мясо,половину зелени на помидоры, затем еще картошку, мясо, помидоры, зелень, в конце поперчить положить стручковый перец, залить бульоном и варить до полной готовности.