Чахохбили из курицы.
Чахохбили – это очень известное блюдо грузинской кухни, по популярности уступающее разве что шашлыку. Изначально оно готовилось из мяса дикого фазана, так как когда-то в Грузии их было предостаточно, но из-за схожести по вкусу, из курицы получается не менее вкусно. Изюминка чахохбили в том, что мясо сначала обжаривается без добавления масла, образуя румяную корочку, которая не дает ему стать сухим, запечатывая внутри аппетитный мясной сок. В блюдо добавляется традиционные грузинские специи, вино и большое количество свежей зелени.
Ингредиенты:
- курица, 1,5 кг;
- помидоры, 0,5 кг;
- морковь средняя, 2 шт.;
- луковицы крупные, 3 шт.;
- томатная паста, 2-3 ст.л.;
- красное сухое вино, 1 стакан;
- лимон, 1шт.;
- соль, кориандр, красный перец, лавровый лист, хмели-сунели;
- зелень укропа, петрушки, кинзы и базилика.
Моем курицу и режем на порционные куски, оставляя жир и кожу. На сильном огне разогреваем антипригарную сковороду без масла, убавляем огонь и обжариваем мясо до румяной корочки. После, перекладываем мясо в глубокий сотейник, а в сковороду из-под мяса ложим очищенные и крупно порезанные лук с морковью. Доводим лук и морковь до румяного вида, после чего их перекладываем в сотейник к мясу и тушим под крышкой. Через 15-20 минут добавляем томатную пасту вино, соль, специи (в настоящее грузинское блюдо специй жалеть не стоит) и убавляем огонь до минимума. Тем временем, ошпариваем помидоры кипятком, снимаем кожицу, режем дольками и добавляем к мясу в сотейник. Далее, тушим блюдо еще 25-30 минут и блюдо готово. Блюдо должно получится достаточно острым, а при подаче обильно посыпается рубленой свежей зеленью и